O princípio geral por trás de cozinhar um assado em um Crock-Pot é que você comece o assado na parte da manhã e ela está pronta para comer na hora do jantar. No entanto, a segurança e Serviço de Inspeção Alimentar (FSIS) do USDA departamento não recomenda cozinhar um assado em um fogão lento, pois as porções mais grossas do assado pode não atingir o mínimo recomendado de 140 graus, para cortar em pedaços grandes assados para ter certeza que eles estão totalmente preparados.
Carne de cordeiro assados
Carne e cordeiro assados precisa atingir uma temperatura interna ou 140 graus para raros, 160 graus para 170 graus e meio para o bem-feito. Cozinhar uma carne assada em um Crock-Pot ou um fogão lento durante seis horas em baixa por raro, sete a oito horas de médio e nove a 10 horas para o bem-feito. Briskets pode precisar cozinhe em fogo baixo por 10 a 12 horas para se tornar garfo concurso.
O FSIS recomenda iniciar o processo de cozimento em alta por uma hora antes de ligar o Crock-Pot para baixo para o tempo de cozedura restante.
Assados de carne de porco
Porco requer uma temperatura interna de 160 graus para ser considerada totalmente cozido. Um porco assado típico levará cerca de oito horas em fogo baixo em uma Crock-Pot para chegar a esta temperatura. Um osso na assado vai cozinhar mais rápido do que um assado sem ossos, por isso certifique-se de permitir que uma meia hora adicional ou mais para um assado de carne de porco sem osso. Use um termômetro de carne na parte mais grossa do assado para se certificar de que é feito.
Dicas
Coloque todos os legumes que você está cozinhando com o seu assado no Crock-Pot primeiro. Coloque a carne em cima dos legumes, adicione o caldo ou água para cobrir e cozinhar para a quantidade recomendada de tempo.
Se um termômetro de carne não está disponível, a maioria dos assados pode ser considerado bem-feito quando a carne é fork-concurso e podem ser separados facilmente. Se a carne for congelada, permita um extra de três a quatro horas para o assado de ser totalmente cozida.