Jarrete de porco, que é também conhecido como um presunto Hock, se encontra na perna de porco abaixo do joelho e acima do pé. Em termos humanos, que corresponde ao tornozelo. Jarrete de porco é um corte sem glamour de carne que não custa muito, mas é bastante difícil e cheio de tecido conjuntivo e fibras sortidas. Muitos cozinheiros apenas jogar o jarrete de porco no lixo ou composto, mas quando ele é cozido lentamente em uma panela de barro ou fogão lento, o resultado é uma peça concurso de carne que é rico em sabor.

Instruções

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Lavar os jarretes de porco fora bem em água limpa antes de começar. Faça cortes na pele para esfregar em especiarias, se desejado.

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Defina a panela de barro ao fogo baixo e acrescente todos os ingredientes adicionais e temperos desejados para a base do fogão lento. Vegetais aromáticos como cebolas e alho são comuns, como são cenouras, pimentas vermelhas, carne ou caldo de galinha e uma folha de louro ou dois. Muitos pratos típicos jarrete de porco Southern incluem marinha ou pinto feijão ou greens de cozinha. Misture todos os ingredientes juntos, em seguida, atirar os jarretes de porco com tudo e coloque a tampa na panela de barro.

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Deixe a panela para cozinhar por 6 a 8 horas. Algumas receitas jarrete de porco que contêm ingredientes vegetais de raiz e geralmente mais duras vai demorar mais tempo do que outros pratos com ingredientes mais delicados. Algumas receitas podem ligar para você adicionar certos vegetais em direção ao final do tempo de cozimento para que eles permanecem intactos. Evite levantar a tampa ou outra forma perturbar o processo de cozimento como do jarrete de porco cozinhar.

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Retire a tampa quando o tempo de cozimento é terminada e desligar a panela de barro. Se você está cozinhando-los por si só, remover os jarretes de porco da panela de barro com pinça ou um garfo e coloque-os em um prato ou tábua de corte limpo. Permitir que os jarretes para descansar por cerca de 10 minutos.

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Puxe a carne longe dos ossos com o garfo ou as pinças depois que eles são feitos em repouso, em seguida, descartar os ossos. Adicionar os jarretes de porco de volta para a panela de barro com o resto dos ingredientes e mexa-los para formar um guisado, ou conjunto do jarrete de lado, se você pretende usá-los como o principal ingrediente de um sanduíche de presunto jarrete. Adicione mais caldo ou água para o fogão lento para criar uma sopa presunto hock com o resto dos ingredientes.

Dicas:

• Jarrete de porco pode ser fumado ou não fumado, mas para além de um sabor ligeiramente diferente, não vai alterar a composição da sua panela de barro prato.