Conservas de pressão é uma técnica que aquece e sela frascos de comida preparada em casa para o armazenamento. Em contraste com conservas de água quente, que veda potes fervendo-os em água, selos de conservas frascos de pressão em um ambiente quente e sob pressão. Porque os alimentos de baixa acidez, como carnes, frutos do mar e vegetais não podem ser selados de forma segura com água quente conservas, conservas de pressão são importantes peças de equipamento. Alguns fabricantes de conservas de pressão pode ter as suas próprias instruções específicas para o modelo, mas, em geral, todos eles usam o mesmo processo básico.

Instruções

1

Coloque o enlatador de pressão em um queimador e definir o rack na parte inferior. Pour 2-3 polegadas de água para dentro da parte inferior da enlatadora. Se os alimentos foram embalados quente, esta água pode ser de até 180 graus Fahrenheit. Os alimentos frios-embalados devem ter a água não mais de 140 graus Fahrenheit.

2

Coloque seus frascos na pressão industrial de conservas e prenda a tampa fabricante de conservas.

3

Ligue o fogão para alta e calor até que o vapor foi proveniente da ventilação ou petcock aberta durante 10 minutos.

4

Fixe o contrapeso ou bitola ponderado para a ventilação ou fechar o petcock, dependendo do tipo de pressão industrial de conservas que você tem.

5

Assista o seletor de pressão, esperando por ele para chegar a 11 lbs. pressão. Se você estiver em uma altitude superior a 2.000 pés, adicione £ 1 de pressão para esta medida para cada 2.000 pés você estão acima do nível do mar. Se a sua panela de pressão tem um sistema ponderado, ouvir até as pedras de peso ou jiggles conforme descrito no manual para a panela de pressão.

6

Virar a temperatura do seu recuperador de calor ligeiramente para baixo para manter esta pressão durante 10 a 110 minutos, dependendo do tipo de alimentos que são enlatar e o tamanho dos frascos. O site Montana State University Extension tem um gráfico com os tempos recomendados.

7

Remova o fabricante de conservas do fogo e deixe esfriar naturalmente durante 30 a 45 minutos, ou até que o manómetro indicar zero.

8

Abrir o respiradouro e permitir que o fabricante de conservas para arrefecer durante 10 minutos adicionais.

9

Remova a tampa da pressão industrial de conservas. Levante o lado mais distante você primeiro, para que o vapor restante vai para longe de você, em vez de em sua direção.

10

Remover jars do canner pressão com um levantador de jar. Configurá-los em um rack, pelo menos 1 polegada de distância em todas as direções, para esfriar por 12 a 24 horas.