Polenta é simplesmente um tipo de passeie farinha de milho, feita por cozinhar lentamente uma mistura de farinha de milho e água. A papa resultante pode então ser utilizado tal e qual ou arrefecida em uma bandeja e cortada, após o que é por vezes grelhado ou pan-frito. Polenta si não é particularmente saudável ou não, mas algumas coberturas são opções mais nutritivas do que outros.

Calorias e macronutrientes

Uma porção de 2/3 de taça de polenta contém 148 calorias, 2 gramas de proteína e 32 gramas de hidratos de carbono, incluindo 2 gramas de fibra, ou 8 por cento do valor diário. Fibra pode ajudar a limitar o risco de níveis elevados de colesterol e câncer, bem como a constipação e outras queixas digestivas. Uma porção de polenta com menos de 1 grama de gordura, a menos que você cozinhá-lo com gordura adicionada. Cada colher de sopa de manteiga adiciona 102 calorias e quase 12 gramas de gordura para o seu polenta.

Micronutrientes conteúdo

Uma porção de 2/3 de taça de polenta também fornece cerca de 24 por cento do valor diário para folato, bem como cerca de 10 por cento da DV para cada ferro e vitamina A. No entanto, ele não é especialmente elevada em vitaminas ou quaisquer outros minerais. Você precisa de folato para a divisão celular adequada e DNA formando. A vitamina A ajuda a manter a pele saudável e é essencial para uma boa visão, e você precisa de ferro para a formação de glóbulos vermelhos e que transporta oxigênio por todo o corpo.

Comparado a outros lados Potenciais

Outras opções para os lados que poderiam ser usados ​​de forma semelhante a polenta incluem arroz branco, quinoa e purê de batatas. Estes são todos semelhantes em calorias, variando de cerca de 148-162 calorias por 2/3 de copo. Quinoa é um pouco maior em fibras e gordura do que polenta, e também fornece mais proteína, com quase 6 gramas por porção. Arroz branco é ligeiramente mais baixa em gordura e fibra e ligeiramente superior em proteínas. Purê de batatas são muito mais elevados em gordura, com quase 6 gramas por porção, mas eles também fornecem mais de 20 por cento do DV para a vitamina C.

Métodos de cozimento

Se você agitar lotes de manteiga ou queijo em sua polenta ou cobri-lo com um molho de carne, você vai aumentar muito a quantidade de gordura e calorias na sua refeição. Combine-o com uma alternativa mais saudável ao invés, como legumes grelhados ou molho de tomate. Cozinhe a farinha de milho na água com agitação até atingir uma consistência semelhante a batatas. Isso pode levar até uma hora. Presoaking a farinha de milho pode reduzir este tempo de cozimento, de acordo com FineCooking.com. Se você preferir cortado polenta ao invés de uma consistência porridgelike, coloque em uma assadeira untada e deixe esfriar na geladeira, em seguida, cortá-lo. Grill quadrados para reaquecer-los em vez de fritá-los para minimizar a gordura e calorias na sua refeição.