Não há nada mais frustrante do que passar o dia todo assar um pão só para tirá-lo do forno, cortá-lo e encontrar um pegajosos, encharcado oficiais no interior da crosta. Isso é muitas vezes causada pela humidade no ar que é absorvido pela farinha. Não há nada que você pode fazer sobre o tempo, mas você pode modificar a sua receita de pão favorito para acomodá-lo.

Guarde a farinha eo açúcar Devidamente

O pão pode ser sabotado pela umidade, mesmo se o tempo em cozimento dia é seco. Se você armazenar a farinha eo açúcar (por receitas de pão enriquecido) no saco de papel original, as chances são de que eles já tenham absorvido umidade do ar. Isso pouco de umidade extra é o suficiente para jogar fora uma receita de pão. Para evitar que os ingredientes secos de absorver a umidade, a farinha e açúcar para transferência recipientes hermeticamente fechados, logo que você trazê-los para casa da mercearia. Você também pode enterrar uma fatia de pão amanhecido no açúcar para absorver toda a umidade extra.

Esteja preparado para ajustar

Baking frequentemente requer medições precisas, mas o pão é uma exceção a esta regra. As quantidades de farinha e água chamados para em uma receita de pão são generalizações. Dependendo de como seco ou úmido o tempo estiver, você pode precisar de mais ou menos farinha ou água para atingir a textura certa em sua massa. Ao misturar os ingredientes secos e molhados, você deve ter uma bola macia, suave de massa que puxa longe dos lados da tigela. Não deve ser pegajoso, e não deve rachar quando você trabalha a bola. Ajuste a quantidade de farinha ou água até chegar a consistência certa.

Preste atenção ao aumento dos Tempos

Pão vai naturalmente subir mais rapidamente em um dia úmido do que um dia seco. Comece verificando em seu pão cerca de 15 minutos antes do seu tempo de subida é para cima, especialmente em um dia úmido. Pare o nascer quando a massa dobrou de tamanho, independentemente de quanto tempo que leva.

Remover Pão Do Pans Prontamente

Até mesmo o pão mais perfeito de pão vai se tornar encharcado se deixou esfriar na panela. A umidade do ar é mais frio do que o pão quente e vai condensar entre as paredes da panela quente eo pão, deixando o pão encharcado e decepcionante. Retire o pão da bandeja e resfriá-lo sobre uma gradinha por pelo menos uma hora antes de cortar.