Maracujá não é raro, mas não chega na maioria dos mercados, muitas vezes suficientes para manter a fruta abastecido durante todo o ano. Fazendo geléia de maracujá com o mantém em estoque durante todo o ano se você processar os frascos de armazenamento em um canner de água quente depois de preenchê-las; o congestionamento mantém cerca de um mês se você armazená-lo na geladeira não transformados. Você precisa de cerca de 12 maracujás para fazer cerca de 1/2 a 3/4 xícara de geléia de terminar.

Preparar a Paixão

Geléia de maracujá deriva a maior parte de seu corpo, e sua pectina, a partir de sua polpa, não a sua pele. A polpa não libera a partir de peles facilmente a menos que você suavizar as frutas em água fervente por cerca de 30 a 45 minutos; a casca e da polpa transforma quase translúcida quando estiver pronto. Corte os maracujás ao meio e retire as sementes antes fervendo-los; reservar as sementes para incorporar o congestionamento mais tarde.

Mashin 'Paixão

Você tem que esmagar o maracujá com as peles para extrair a pectina. Correndo o fruto amolecida embora uma fábrica de alimentos funciona melhor porque a tela prende as peles e permite que a polpa através desimpedido. Se você não tem uma fábrica de alimentos, use um garfo ou espremedor de batatas para esmagar o maracujá e pressione a mistura por uma peneira e em uma panela de fundo grosso usando uma colher ou espátula. Se você não quer que as sementes no atolamento acabado, adicione-os à pasta antes de mash-lo; o moinho ou filtro irá impedi-los de entrar na panela. Se você quiser sementes, adicione-os à panela depois de adicionar a fruta amassada.

Aquecida Com Paixão

Adoçar o maracujá com açúcar granulado para obter melhores resultados. Quando aquecido, sacarose ativa efetivamente a pectina e gelatiniza a polpa para uma consistência jam. Use 1/2 xícara de açúcar por 1 xícara de polpa de celulose e leve doçura partes iguais e açúcar para a doçura pesada. Agita-se a polpa e açúcar juntos e definir o fogo para médio-alto. Coloque um par de colheres de metal no congelador para testar o congestionamento mais tarde.

Testando a sua paixão

Traga a polpa de maracujá para ferver em fogo médio-alto. O tempo que leva o maracujá para gelatinizar e engrossar varia, mas você pode esperar que ele tome 8 a 12 minutos, dependendo da quantidade de água que sobraram de amolecimento da polpa. Agita-se a jam com freqüência, uma vez que ferve e testar para ver se estabeleceu após 8 minutos. Mergulhe uma colher gelada no maracujá e executar o seu dedo embora na parte traseira; Se o congestionamento não for executado, ele está pronto para terminar. Prove o congestionamento quando você testá-lo e ajustar a gosto com suco de limão ou açúcar, conforme necessário.