Risotto é um prato de arroz cremoso italiano. Você pode adicionar uma infinidade de coisas para esta receita básica para dar-lhe seu próprio toque pessoal. Serve seis pessoas como um prato de lado.
Instruções
1
Coloque o caldo em uma panela e aqueça até ferver em lume brando no fogão.
2
Aqueça metade da manteiga eo azeite em uma panela grande de fundo grosso em fogo médio. Quando a manteiga derreter, adicione a cebola e cozinhe por 3 minutos.
3
Adicione o arroz e mexa para cobrir os grãos bem com a manteiga eo azeite. Cozinhe por mais um minuto, enquanto mexendo delicadamente.
4
Defina o temporizador de cozinha para 18 minutos.
5
Adicione o vinho, mexa e deixe cozinhar até que o vinho é quase completamente absorvido pelo arroz. Adicione 1/4 c. caldo e mexa com freqüência até que ele é quase completamente absorvida.
6
Continuar a adicionar o caldo, 1/4 c. de cada vez, até que ele se foi. Você deve ser a adição do último quarto c. de caldo de direita em torno de quando o temporizador se apaga.
7
Prove o arroz. Deve ser proposta, mas firme para a mordida, um pouco como macarrão al dente. Se ele é muito duro, manter-se adicionar caldo ou água até que ele é feito.
8
Com a última adição de caldo de carne, também misture a manteiga, sal, pimenta e queijo restante.
9
Se você correr para fora de caldo antes de os sons de timer, adicione mais caldo ou água até ouvir o timer.
10
Sirva imediatamente.
Dicas:
- Sempre use uma colher de pau ou espátula de borracha quando cozinhar risoto. Ferramentas de metal ou plástico rígido vai quebrar os grãos de arroz e mudar a textura do risoto.
- Arroz de grão curto italiano é essencial para uma boa risoto; Arborio é a variedade mais comum.
- Não lavar o arroz antes de cozinhar. O amido é essencial para garantir uma textura cremosa no risoto.
- Mantenha o seu caldo fervendo enquanto faz o risoto; caldo frio vai diminuir a temperatura de cozedura muito. O risoto em si deve também estar em ferver em lume brando durante todo o processo de cozimento.