Figos têm uma textura exuberante e doçura natural decadente, por isso é nenhuma surpresa que eles eram usados ​​como moeda. A pele fina, comestível da maioria das variedades significa que eles não levantar-se bem para o transporte, para que eles possam ser difíceis de encontrar fora das regiões onde elas crescem em abundância. Se você pode começar suas mãos em uma generosa oferta, transformando-os em jam mantém a doçura que vem durante todo o ano ".

Variedades de figo

Existem diversas variedades diferentes de figos, cada um com as suas características únicas.
Brown Turquia figos tendem a ser maiores do que outras variedades e tem a pele marrom, uma carne interna muito pálida e sabor suave. Figos Calimyrna têm peles douradas, mesmo quando madura. A carne interna é muito rosa pálido e seu sabor pode ser descrito como nozes em vez de puramente doce. Figos Kadota têm pele verde-claras e algumas sementes. Eles não são tão doce como outras variedades. Missão figos pretos têm fina, pele roxa profunda e carne-de-rosa. Eles são muito doce e para fazer uma apresentação linda quando servido fatiado. Figos Missão Preto estão entre as melhores para fazer jam por causa de sua doçura intensa.

Fig Jam: O Básico

A maneira mais simples de fazer geléia de figo é reduzir os figos até que eles tomam em uma textura naturalmente espessa e pegajosa. Comece por lavar os figos cuidadosamente e cortar-los em pedaços pequenos. Você pode descascá-los, se quiser, mas cascas de figueira são muito fina e macia e não tem que ser removido. Coloque os figos em uma panela e adicione o açúcar e suco de limão. Os montantes não tem que ser preciso, mas uma xícara de açúcar eo suco de um limão para cada 2-1 / 2 xícaras de figos picados é um bom lugar para começar. Amasse os figos como eles cozinhar para libertar a pectina natural que ajuda a manter o atolamento em conjunto, ou adicionar um pouco de pectina como fruto reduz; se você está enlatar o atolamento, você vai precisar adicionar um pouco de suco de limão também. Leve a mistura ao fogo até ferver e cozinhe-o por pelo menos 5 minutos antes de testá-lo para ver se ele se pôs. Se você não adicionar a pectina, a geléia de figo pode ser um pouco mais solta quando está quente, mas deve firmar uma vez que tenha arrefecido. Colher o atolamento em um frasco limpo com uma tampa e ele irá manter na geladeira por uma semana.

Canning Fig Jam

Os mecanismos básicos de conservas compota de figo são simples, mas devem ser seguidas com precisão para o sucesso e segurança. Colher figos preparados em um frasco estéril e colocar uma tampa plana que contém uma substância de vedação na parte inferior. Deixar de 1/4 de polegada de altura livre quando você encher os frascos limpos. Um, anel de rosca de topo aberto assegura a tampa do frasco antes de o frasco é processado, o que significa que ele está submerso em água a ferver. Processar os frascos cheios e vedados, durante 10 a 15 minutos, dependendo do tamanho do frasco. Qualquer ar que estava no pote quando você fechou escapa quando os frascos são retirados da água fervente e esfria o frasco. A falta de ar cria um vácuo que puxa a tampa para baixo, criando o selo hermético que permite que alimentos enlatados para ficar fresco e seguro, sem refrigeração. Coloque os frascos quentes em uma toalha de prato dobrado para esfriar.

Variações de sabor

Geléia de figo básico é ótimo, mas não tenha medo de experimentar. Use mel, mel com sabor, como flor de laranjeira, ou xarope de agave em vez de açúcar para uma torção sabor. Adicionar avelãs ou nozes picadas de seu atolamento quando você colocá-lo dentro do frasco. Casca de limão ralada ou qualquer outro citrino dá uma mordida sutil que complementa perfeitamente a doçura da geléia de figo, como faz boa qualidade vinagre balsâmico. Especiarias como canela e cravo também trazer para fora o sabor único de figos.