O camarão tigre - Penaeus monodon - caracteriza-se por seu grande tamanho e casca cinza-listrado, que transforma rosa-laranja quando cozido. Este tipo de suculentos camarão é levantada em habitats tropicais da Índia e da Tailândia para a Austrália e África do Sul. É servido em todo os EUA, à milanesa, refogados ou cozidos e refrigerados com um lado de molho cocktail para mergulhar. Trato digestivo do camarão tigre - também chamado de uma veia - corre para baixo suas costas. É preto, e enquanto comestível, pode ser removido antes de cozinhar. Este processo é chamado de deveining.

Instruções

Shell Off

1

Segure a cauda do camarão e retirá-la. Deslize o dedo polegar ou para baixo da barriga do camarão para erguer o escudo aberto. Deslize o shell fora.

2

Com a ponta de uma faca para baixo a parte de trás da veia preto sobre o camarão, de cima para baixo, cortando cerca de 1/8 polegadas de profundidade na polpa.

3

Use a ponta de bambu espeto para puxar a veia fora do camarão. Lavar para remover o grão deixado para trás.

Shell On

4

Segure o camarão tigre no meio, com o dorso curvo do camarão voltado para cima.

5

Com a ponta de uma faca, longitudinalmente, no meio da casca, perfurando a casca profunda o suficiente para cortar a casca e na carne do camarão.

6

Lavar o camarão para remover a veia negra.

Dicas:

• Lojas de cozinha especiais deveiners vender camarão, que podem ser utilizados em vez de uma faca.