O valor de nível de um ácido de força num vinho é medido pelo seu pH. Uvas todos têm ácido tartárico. As cultivadas em climas mais frios têm ácido mais natural do que as cultivadas em ambientes mais quentes. Medir e adiciona-se ácido tartárico no início do processo de vinificação. Quando as uvas esmagadas, as peles, suco e sementes são misturados em conjunto num recipiente, que se reúnem cor e começam a fermentar. O vinho neste ponto é chamado de "must". Um teste de acidez do vinho dá a casa winemaker a capacidade de determinar o nível de pH em questão de minutos.

Instruções

1

Retirar uma amostra de mosto em um vidro. Imergir uma tira de papel de pH a partir do kit de acidez do vinho na amostra. Combine a cor na faixa para a faixa de cores que vem com o kit. Os níveis de pH são determinadas pela cor. O nível de pH para mais vinho de mesa, tinto ou vinho, é entre 3,3 e 3,7. Os vinhos brancos tendem a ser cerca de 3,4.

2

Meça e derramar 100 ml de mosto em cinco copos de vinho. Classificá-los 1, 2, 3, 4 e manter o quinto vidro como o vidro de controlo para o pH e os testes de ácido tartárico. No sexto vidro, colocar 10 g de ácido tartárico em pó. Misturar com uma pequena porção de água destilada para dissolver o pó. Adicionar 100 ml de água destilada em vidro. Usando o conta-gotas, unidades ter de 1 ml, 2 ml, 3 ml e 4 ml de ácido tartárico e de água destilada e adicionar a quatro copos com números correspondentes. Agitar suavemente e medir cada tira com pH para determinar quando o pH é reduzido com o grau adequado. Use o vidro de controle para replicar a experiência vencedora, e verifique os resultados.

3

Calcular a quantidade de ácido tartárico tem de ser misturada no mosto. Um galão contém 3,785411784 litros. Existem 1.000 ml em 1 litro. Assim, um recipiente de fermentação de 6,5 litros contém cerca de 25 litros ou 25.000 ml. Se durante as experiências descritas no Passo 2 demorou 1 ml de ácido tartárico para baixar o pH em 100 ml de mosto, em seguida, vai demorar 2500 ml ou 2,5 litros de ácido tartárico para reduzir adequadamente o pH de todo o recipiente.

4

Polvilhe a quantidade de ácido tartárico alimentado determinada através da obrigação. Misture com a obrigação com a ferramenta soco para baixo (semelhante a um espremedor de batatas plana de cabo longo). A ferramenta de punção é utilizado para baixo para perfurar a tampa para baixo e as peles de uvas esmagadas para ajudar na fermentação.