Nos dias em que a maioria das pessoas não têm um forno em sua casa, feijões normalmente foram preparados em uma panela de barro de barro nas cinzas de uma fogueira ou no forno do padeiro da aldeia, pois arrefecida a partir do cozimento do dia. Hoje de panela elétrica moderna ou fogão lento replica essa gentil, mesmo calor, e é tão adequado para cozinha feijão como seus antecessores.

Instruções

1

Presoak os grãos durante a noite em água fria ou por uma hora em água quente antes de cozinhar. Este passo é opcional, mas vai reduzir o tempo de cozimento por cerca de metade.

2

Escorra o feijão bem se eles foram encharcado e colocá-los na panela elétrica.

3

Encha a panela até a marca de dois terços com feijão se tiverem sido embebido ou de meio campo se eles não têm.

4

Adicionar um pedaço de carne de porco salgada ou bacon, se desejado e quaisquer outros ingredientes aromatizantes.

5

Encha a panela elétrica com água para dentro de uma polegada da parte superior.

6

Cubra a panela de barro e cozinhe em alta até que os grãos estejam macios, cerca de três a quatro horas para grãos embebidos ou seis a oito de seca, dependendo de sua idade.

7

Tempere o feijão levemente com sal e pimenta quando eles são concurso e permitir-lhes para ferver por mais 30 minutos. Sirva quente ou usá-los em sua receita favorita.

Dicas:

• O sal pode endurecer feijão se adicionado no início da cozedura, mas o sal na água de imersão irá melhorar o sabor dos grãos sem causar tenacidade.
• Quanto mais velho o feijão, mais tempo eles vão levar para cozinhar. Seja paciente.