Carne de porco selvagem é muitas vezes mais magro do que carne de porco comercialmente-raise, então um fogão lento, muitas vezes referida pelo nome da marca Crock-Pot, é um método de cozimento ideal para conseguir um assado Lenços e. Um assado porco selvagem tem geralmente uma camada de gordura cobrindo-o, e que pode ou não ter um osso. Cozinhar um assado de porco selvagem tanto quanto se fosse um porco assado no supermercado, mas se o aroma ou sabor gamey incomoda, você pode mascará-lo através da combinação de ervas, esfrega ou ingredientes do molho na panela com a carne como ele cozinheiros. Também tenha em mente que a caça selvagem devem ser cozinhados a uma temperatura interna mais elevada do que a carne criados em fazendas.

Instruções

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Misturar ervas juntos pungentes, como folhas de louro, sálvia, alecrim ou tomilho com sal e pimenta para fazer uma massagem seca ou a agitar em um líquido ácido, como cidra, vinho, limão ou outro suco de frutas cítricas. Outros simples, mas saborosos combinações são canela ou cravo misturado com cidra, ou misturar mel ou xarope de bordo com molho de tomate e especiarias para fazer um molho vermelho picante-doce. Uma variedade de fricções secos preparados comercialmente disponíveis, tais como especiarias Cajun escurecimento.

2

Corte o excesso de gordura do assado com uma faca afiada, deixando uma camada de cerca de 1/4 de polegada de espessura. Pré-aqueça uma panela grande no fogão para médio-alto. Se você usar um serviço rublos, dispersam a esfregar em uma placa de corte e role o assado sobre ele até que o exterior do assado é coberta com os temperos. Brown a carne, colocando-o na panela com o lado de gordura para baixo, transformando-a marrom todos os lados. Sear bem a carne antes de ligá-lo.

3

Lave as maçãs de cozimento e núcleo e quarto deles enquanto os pardos assado. Todas as frutas vai amolecer como eles cozinham, mas Granny Smith, Golden Delicious e Jonathan estão algumas variedades de maçã empresa que tendem a manter a sua forma. Substitua peras firmes, como Bartlett, para as maçãs se você preferir. Coloque a carne dourar na parte inferior do Crock-Pot e cercá-la com a fruta. Despeje o líquido experiente sobre tudo, usando o suficiente para reunir 1-2 polegadas de profundidade no fundo do Crock-Pot.

4

Lento cozinhe em fogo baixo ou médio para pelo menos 60 minutos por libra de carne. Donâ € ™ t abrir a panela ou agitar o conteúdo, mas deixe o assado e frutas ferver no líquido até que a carne é fork-concurso. Um assado típico de 4 a 5 libras deve slow-cozinhar pelo menos 6 horas, ou até que a temperatura interna do assado registra 170 graus Fahrenheit em um termômetro de leitura instantânea.

Dicas:

• Vegetais de substituição como o pimentão, cebola doce, nabo, batatas e cenouras para as frutas.
• Frutas, legumes, ervas e especiarias ajudar a disfarçar qualquer gaminess enquanto complementando o sabor da carne.
• Usar luvas de látex seguro-food ao manusear carne crua porco selvagem, e lave as mãos depois.
• Prevenir a brucelose suína cozinhando carne de porco selvagem para 170 F.