O papel de pergaminho e esteiras Silpat tanto prevenir assados de degola para assar ware. As comparações de custo, durabilidade, facilidade de uso e versatilidade são fatores a considerar ao decidir qual produto usar em sua cozinha.
Descrição de Produtos
O pergaminho é papel grosso que foi tratado com ácido sulfúrico e coberta com silicone para torná-la não-aderente e muito resistente ao calor e graxa. É vendido em folhas individuais ou rodadas e em grandes rolos. Uma esteira Silpat é feita de fibra de vidro malha e silicone. Encontra-se disponível numa variedade de tamanhos de forma rectangular para se adaptar assadeiras padrão.
Custo
Rolos de papel pergaminho variam em custo dependendo da metragem quadrada, mas média de US $ 5 a US $ 15 para tamanhos não comerciais. Pergaminho é consumível e necessita de ser recompradas quando o rolo é esvaziado. Esteiras Silpat variam de $ 12 a $ 38, dependendo das dimensões da esteira.
Durabilidade
Folhas de papel pergaminho pode ser usado num forno até 450 graus e são várias vezes reutilizáveis. Esteiras Silpat pode suportar temperaturas de até 482 graus e são reutilizáveis 2.000-3.000 vezes.
Fácil de usar
Pergaminho é cortado a partir de rolos para caber uma variedade de tamanhos de pan. Praças pré-cortadas ou rodadas adicionar à facilidade de uso. Silpat esteiras estão disponíveis para uma variedade de tamanhos de pan, mas apenas pode ser utilizado em que pan tamanho. Lubrificação e panelas de lavagem é eliminada quando se utiliza um ou outro produto. Pergaminho é jogado no lixo quando terminar o cozimento e esteiras Silpat são lavados com água e sabão e seca ao ar.
Versatilidade
Como um material fino, flexível, papel de pergaminho é versátil. Pode ser cortado para qualquer tamanho, moldadas em cones, usado como um guarda splatter, proporcionar uma superfície antiaderente para a massa de rolamento e usado para embrulhar alimentos cozidos en papillote. Esteiras Silpat proporcionar uma superfície de trabalho estável para rolar massa e trabalhar com fondant e facilidade contador de limpeza.