Definição de papel de pergaminho

O papel de pergaminho é também conhecido como bicarbonato de pergaminho. É um tipo de papel de celulose, que é revestido com silicone. Seu principal uso é agir como uma superfície antiaderente descartável para assar e cozinhar. Ele pode suportar o calor e não vai queimar ou fumar durante a utilização no interior do forno. Ele pode ser usado para a maioria dos tipos de cozimento, incluindo biscoitos, bolos, pães e biscoitos. Ele também pode ser usado para cozinhar com uma panela de assar, ou dentro de uma caçarola.

Benefícios

Quando o papel pergaminho é usado para o cozimento, não há necessidade de qualquer lubrificação adicional de uma panela. Basta remover o papel e não há nenhuma gordura ou bagunçado limpeza para fazer. Linha de bolo pan fundo com papel manteiga para camadas do bolo suaves que podem ser facilmente fosco e lindamente. Além disso, o papel de pergaminho permite a fácil transferência de lotes de biscoitos durante o cozimento; basta deslizar o pergaminho com bolinhos cozidos a uma área de arrefecimento separado e colocar um novo lote de massa no papel de pergaminho para a assadeira; não há tempo de inatividade entre lotes. Ele também pode ser envolvida em torno de alimentos antes de cozinhar ou formado em cones para fácil decoração do bolo.

Desvantagens

É mais caro do que outras opções como papel encerado ou folha de alumínio. No entanto, estar ciente de que existem algumas marcas menos caras que consistem em papel de pergaminho quase transparente. Eles podem ser baratos, mas eles provavelmente não vai funcionar tão bem como deveriam, como uma superfície antiaderente qualidade. Também, pode ser difícil manter o papel pergaminho dobrado. Ao utilizar com bandejas de bolo, tente levemente untar o papel para proporcionar uma boa adesão para a panela ou pode se movimentar e fora do lugar.

Papel de pergaminho vs. papel encerado

O papel de pergaminho podem ser utilizados no forno, mesmo quando a peça inteira não é coberta por um produto alimentar, tal como com biscoitos. Encerado papel não pode, no entanto. Quando pedaços de papel manteiga são deixados expostos ao calor excessivo dentro de um forno, não vai fumar ou começar a arder. Papel encerado deixado descoberto irá criar grandes quantidades de fumaça e deve ser usado somente em situações em que todo o pedaço de papel é coberto por uma substância, como quando assar bolos.

Dicas

Pergaminho é reutilizável. Quando usado para pães, biscoitos e outros produtos menos desarrumado, você pode simplesmente sacudir as migalhas deixadas no papel, no final da sessão de cozimento e armazenar o papel para a próxima vez que você precisar. O papel de pergaminho é também utilizado para cozinhar alimentos a vapor ou através da criação de bolsas fechadas com o material para um método de cozimento chamado en papelote.

Perigos

Não deixe que qualquer excesso de papel manteiga em uma assadeira, pois poderia pegar fogo enquanto no forno. Não usá-lo em um forno elétrico ou sob lâmpadas halógenas. Além disso, não use sob o frango porque o papel pode marrom, queimar e começar a arder.