, Azeite extra-virgem prensado a frio - a melhor série de azeite disponíveis - muitas vezes serve como um mergulho ou curativo, mas também pares particularmente bem com o sabor suave de salmão. Azeite de oliva extra-virgem presta-se a vários pratos de salmão diferentes em diferentes capacidades. A questão não é tanto se você pode ou não pode usar azeite virgem extra para cozinhar salmão, mas como você pode usar azeite para criar o prato de sua escolha.
No forno
Azeite de oliva extra-virgem experiente serve como uma marinada sem complicações para o salmão; misturar as ervas e especiarias de sua escolha, escovar a marinada em todos os lados do peixe e leve à geladeira por cerca de 30 minutos antes de grelhar seus filés. Então, você pode forno assado ou cozer o seu salmão, acrescentando uma escova ou garoa de extra-virgem de oliva vinagrete vestir à base de óleo antes de cozinhar.
Na parte superior do fogão
Ponto de fumo de azeite de oliva extra-virgem é de cerca de 320-375 graus Fahrenheit - algo para manter em mente quando se prepara fogão. Embora o óleo de oliva extra-virgem não se presta para fritar, você pode pan-sear ou denegrir salmão revestindo sua panela levemente com óleo de oliva; início em fogo médio-alto e reduzir o calor para médio. Cada um dos lados do filete leva apenas cerca de 1-3 minutos para cozinhar para estes métodos de calor mais elevadas. Você também pode temperar e deixe ferver o azeite em fogo médio, em seguida, adicione um filé de peixe para um prato de salmão clássico.
Sabor, textura e Efeito
Azeite de oliva extra-virgem também proporciona um sabor agradável emparelhamento com salmão. Salmon apresenta uma elevada quantidade de ômega-3 ácidos graxos, dando-lhe uma textura úmida, quase sedosa que naturalmente complementa azeites suaves. O sabor do peixe cremosa e sutil de salmão também proporciona um contraste saboroso ao paladar mais nítida, earthier de azeite extra-virgem.
Acentuando com ervas
Ervas e especiarias como alho picado, tomilho, sal e pimenta trabalho bem como temperos para marinadas de azeite ou a caça furtiva testadas pelo tempo, emprestando o seu salmão um sabor levemente salgado. Por chute de Tânger, adicionar uma pitada de coentro picado, as raspas de limão ou raspas de limão para o óleo, ou se voltam para salsa e manjericão para tons mais frios. Para um vinagrete-friendly salmão, adicione o vinagre champanhe, suco de limão, cebolinha, mostarda de Dijon ou estragão. "Belas Cooking" revista recomenda emparelhamento extra-virgem azeite salmão com um esfregar tempero indiano de cominho, coentro, alho, sal kosher e pimenta caiena.
Mais a considerar
Como regra geral do polegar, azeites produzidos no norte da Itália par bem com frutos do mar, como salmão, como as azeitonas têm um sabor suave, sutilmente nutty. Não importa que tipo de óleo extra-virgem que você escolher, óleo mais fresco faz para sabor mais intenso e mais benefícios de saúde. Se você tiver azeite aromatizado com ervas e especiarias, coe-los antes de usá-lo para preparar o salmão, a menos que você deseja usar essas especiarias como parte da receita.