Em geral, os óleos de cozinha são mais ou menos permutáveis, pelo menos, em uma pitada. Cada um tem suas próprias propriedades específicas e sabor distinto, para ter certeza. Mas quando você vê "óleo vegetal" listado como um ingrediente, você pode usar qualquer óleo vegetal suave-aromatizado com sucesso.

Definição de Óleo Vegetal

O material "óleo vegetal" rotulado no supermercado é uma mistura altamente refinado de vários óleos diferentes. A mistura específica varia, mas muitas vezes inclui grandes quantidades de óleo de soja; óleo de semente de algodão, óleo de milho e semente de colza ou óleo de canola também são frequentemente utilizados em misturas de óleos vegetais. Normalmente, o óleo foi extraído a partir da sua fonte por meio de solventes químicos. Óleo vegetal e óleo de soja são ambos geralmente clara, inodoro e insípido.

Azeite Extra Virgem

Azeite de oliva extra-virgem é tipicamente e extraído de sua fonte através de simples pressão na fruta madura ácido baixo, daí o termo "prensado a frio." Ao contrário dos óleos vegetais e óleo de soja, azeite de oliva extra-virgem tem um sabor pronunciado e odor e muitas vezes aparece escuro verde ou amarelo dourado. Como é tanto mais caros e mais saborosa do que outros óleos à base de vegetais, é muitas vezes guardados para usos onde não serão cozidos - o calor destrói a maior parte de seu sabor.

Óleos em Baking

No cozimento, você pode trocar os óleos de cozinha insípido com abandono. Você pode tentar azeite de oliva extra-virgem, mas esteja ciente de que o petróleo vai dar um sabor distinto para seus bens cozidos. Você pode realmente considerá-lo um bônus - bolos de azeite são um clássico sobremesa italiana, depois de tudo.

Pontos de fumo

Segundo a Clínica Cleveland, azeite de oliva extra-virgem tem uma "média-alta" ponto de fumo, tornando-se altamente adequado para saltear e agitar-fritura. Quanto mais refinado de um óleo, maior o seu ponto de fumo. Óleo de soja e misturas de óleos vegetais têm um alto ponto de fumaça, tornando-os adequados não só para refogados e pratos fritos, mas fritar, também. Misturando óleo de soja com azeite de oliva extra-virgem reduz o seu ponto de fumo ligeiramente; uma tal mistura não pode ser mais adequada para fritura profunda - mas provavelmente pode fazer em uma pitada.