Um cervo enche-se um congelador rápido. Um cervo de 100 libras rende £ 50 de carne, e uma vez que é mais seguro para congelá-lo por seis a 12 meses, que é o suficiente para dar mesmo o cozinheiro mais criativa uma enxaqueca. Venison é tão versátil quanto mais carnes familiares, dada a preparação direita.
Basics Venison: Usando cortes familiares
Bifes, costeletas e assados são os cortes mais familiares de veado. Eles se parecem com qualquer coisa encontrada no caso de um congelador da mercearia, mas por causa do sabor forte, eles exigem um pouco de cuidado extra. Comece por aparar o excesso de gordura, em seguida, marinar em um banho de vinagre - uma mistura de 2 colheres de sopa. de vinagre para cada litro de água - na geladeira por pelo menos uma hora. Adicionar gordura e líquido quando cozinhar. Refogado - cozinhar com líquido no pan-- e regando os cortes com óleo, manteiga ou caldo são recomendados.
Para mais sabor, deixe marinar em molhos franceses ou italianos, molho de tomate ou molho de bife após a drenagem do banho de vinagre.
Misturá-lo com outras carnes
Misturando veado com carne moída outros torna ir mais longe e torna mais húmido.
Desde veado é seco, emparelhá-lo com uma carne mais gorda em receitas de almôndegas, bolo de carne, pimentão e hambúrgueres. Moer a carne de veado e misture com carne de porco moída ou carne moída. Evite frango e peru já que ambos têm baixo teor de gordura. Você pode ter que reduzir a migalhas de pão, que absorva líquidos.
Preserve-
Jerky seca, salsicha e carne de veado enlatados são uma pausa para o wild-jogo cansado. Torná-los em casa - sobre o fogão ou no forno - com equipamento limitado, como um processador de alimentos e grandes vasos. Frascos de conservas e condimentos são na maioria dos supermercados.
Alimente o com fome
Despensas de alimentos e abrigos beneficiar de freezers abarrotados, mas geralmente não podem aceitar a carne diretamente de caçadores. Cervos deve desembarcar em um processador de carne que participam distribuir o veado após o processamento. Contacte o seu banco de alimentos para o local de processamento participar mais próximo ou visite fazendeiros e caçadores alimentando os famintos, um ministério que lista processadores de carne que vão fazer o trabalho de graça.