Para executar através de uma receita que pede carne dicas está prestes a acontecer. Se você estiver fazendo ensopado de carne, ou carne bourguignon ou executando através de livro de receitas de sua avó, de vez em quando, a receita vai pedir para você encontrar dicas carne como ingrediente principal. Mas quando você vai ao supermercado, procurando as linhas de carne fresca, não há nenhuma etiqueta que diz especificamente: carne dicas. Esta carne mistério é realmente fácil de encontrar, desde que você saiba como você está planejando para cozinhá-lo.

Onde na Cow?

Em alguns livros de receitas, há um diagrama muito simples de uma vaca, com linhas de giz e números de designação, que parte da vaca o corte vem. Chuck é pelo ombro; o foreshank e peito são inferiores a este; costela e lombo curto vêm da parte de trás, enquanto a placa de curto e de flanco são encontrados sob a barriga; depois há o lombo e volta para a extremidade traseira. Nenhuma seção de ponta carne. Esta não é uma omissão acidental.

Conselhos de especialistas

De acordo com Mike Martens, um açougueiro de Milwaukee para os últimos 25 anos, carne dicas podem ser feitas de qualquer carne que o cliente quer pagar. Pontas da carne não são nada mais do que a carne cortada em cubos. Esses cubos serão encontradas geralmente em guisados ​​de carne e pode ser feita a partir de carne até mesmo o mais difícil, dependendo de quanto tempo a carne vai ser cozinhado.

Dicas para carne dicas

O mais resistente a carne, mais tempo terá de ser cozido, geralmente com algum tipo de uma base de ácido, como molho de tomate ou vinho.

Para o guisado de carne, mandril ou redondo seria bom, contanto que ferve por algumas horas.

Se cozinhar a carne por um tempo mais curto, como no strogonoff de carne, utilize uma mais concurso corte de carne, como filé mignon.

Uma vez que qualquer tipo de carne pode ser usado para carne dicas, comprar um assado e cortando-se a si mesmo às vezes pode ser a opção menos dispendiosa.

Advice From a Casa Branca