Adicionar sebo bovino para carne de veado nas proporções adequadas para fazer uma salsicha veado bem equilibrada. Caçadores de cervos muitas vezes escolhem tomada de salsicha para preservar a carne em excesso a partir da temporada de caça. Sebo bovino é cheia de sabor e uma escolha comum quando elevar o teor de gordura do recheio jogo lingüiça magra. Quando sebo bovino é moído em conjunto com a carne de veado magra, ela suaviza o sabor gamy e cria uma mais macia salsicha.

Instruções

1

Moer a carne de veado para a consistência desejada para o enchimento de salsicha. Pesar a carne moída em uma escala da cozinha.

2

Mova a carne de veado terreno em uma tigela grande e cubra a tigela com filme plástico. Defina a tigela coberta na geladeira. Coloque o sebo bovino no congelador e permitir que ambos os itens para relaxar durante duas horas.

3

Remover o sebo de vaca sólido a partir do congelador e pesam-se uma porção de cerca de 20 por cento do peso da carne de veado. Por exemplo, a 5 libras de veados encontram exigiria cerca de 1 libra de sebo bovino. Um fio de corte queijo ou-fina lâmina de faca são as melhores ferramentas para cortar o sebo frio.

4

Corte a parte de sebo bovino em pequenos cubos para que ele irá misturar uniformemente com a carne de veado. Mover os cubos de sebo de boi para o congelador durante mais uma hora, de forma que para solidificar o processo de mistura.

5

Leve a tigela de mistura de carne de veado para fora da geladeira e retire a tampa do invólucro de plástico. Cobrir suas mãos com luvas de borracha para mantê-los limpos e evitar a transferência de calor para o enchimento de salsicha.

6

Recuperar os cubos de sebo bovino refrigerada do congelador e polvilhe-os para a carne de veado como você misture delicadamente os dois ingredientes juntos. Continuar a adição e a agitação até que todo o sebo é incluído e distribuída uniformemente. Recuperar a tigela e leve à geladeira o enchimento durante 36 horas antes de pressioná-lo em tripas.

Dicas:

• Prepare o recheio e misture veado salsicha em um pé-no refrigerador ou no freezer, se possível para manter os ingredientes tão frio quanto possível através de cada etapa.
• Sebo de bovino pode ser armazenado sem refrigeração em um recipiente de vidro estanque ao ar, até um ano.