Ervas finas, ou fines herbes, é uma mistura clássica de ervas usadas em todos os tipos de pratos. Embora tenha suas raízes na cozinha francesa, é um grampo culinária em muitas culturas do Mediterrâneo também.

Ingredientes

A combinação exata de ervas usadas em fines herbes irá variar de chef para chef e sobre o tipo de prato que está sendo cozinhado. Salsa e cebolinha estão sempre presentes, embora geralmente a mistura contém estragão e cerefólio bem. Coentro, Lovage, tomilho, manjerona, manjericão, agrião e dill também são incorporados em algumas misturas.

Tipos

A melhor mistura multas herbes irá utilizar ervas frescas. Muitas misturas secas também estão disponíveis. Sempre leia os ingredientes de qualquer fines herbes pré-misturados para ver o que ele contém ervas.

Função

Multas herbes frescos são picados em pedaços muito pequenos. Destinam-se a misturar-se com o prato sem ser claramente visível.

Usos

Especiarias do Penzey recomenda o uso de fines herbes sobre frango, peixe, sopas, estoques, saladas, legumes salteados e qualquer prato de ovos, como uma omelete.

Tempo De Cozimento

Ervas finas destinam-se a ser incorporado num prato no final do tempo de cozedura, pois podem perder alguma da sua gosto quando aquecida.