Isso já aconteceu com a maioria de nós, pelo menos uma vez: nós abrimos a porta da geladeira e tomar alguma coisa, só para os nossos olhos a cair em um vidro de maionese encaixado na parte de trás. Porque nós só usar um pouco de cada vez, um frasco de maionese pode passar despercebida na geladeira por semanas ou até meses. Felizmente, mesmo se ele foi lá por algum tempo, seu maionese é provavelmente ainda bom para comer.

Mantimento fresco

Frascos abertos de maionese deve ser mantido na geladeira. Se mantido refrigerado, um frasco deve durar por cerca de dois meses. No entanto, as chances são boas de que maionese que foi mantido continuamente refrigerado deve durar ainda mais. O "melhor antes" datas indicadas nas embalagens dos alimentos em os EUA referem-se a qualidade e não a segurança. Depois de alguns meses, a maionese pode começar a perder o seu sabor fresco ou alterar a consistência. Você pode não querer comer ou cozinhar com ele, mas ainda é pouco provável que seja nocivo.

Soares Salmonella

Muitas pessoas se preocupam com maionese indo mal porque já ouvi histórias de horror sobre maionese expirou causando salmonelose, um tipo de intoxicação alimentar causada pela bactéria salmonela. Embora salmonella é uma doença grave que pode causar cólicas dolorosas, febre e diarréia, é improvável maionese comercial para causar intoxicação por salmonela. Alta acidez de Mayo torna um pobre terreno fértil para as bactérias. Na verdade, maionese comercial é seguro, mesmo se armazenada à temperatura ambiente - embora possa perder sua consistência.

Preservação Sem conservantes

Naturalmente, nem todos maionese é adquirido de uma loja. Maionese caseira é simples de fazer, barato e delicioso, mas não dura quase tão longo como o seu homólogo comercial. Um frasco de maionese caseira deve ser mantido na geladeira por apenas alguns dias a uma semana. Maionese caseira não tem os conservantes que mantêm mayo comercial estável durante meses. Além disso, pode não ter a acidez necessária para limitar o crescimento de bactérias.

Riscos à Saúde

Embora maionese é geralmente seguro quando refrigerado, um pouco de cautela é sempre uma coisa boa quando se trata de segurança alimentar. Se o seu mayo cheira engraçado ou desenvolveu molde, ignorar a data no frasco e apenas se livrar dele. Se o seu maionese tem sido fora da geladeira em 50 graus Fahrenheit (10 graus Celsius) ou superior durante oito horas ou mais, o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos recomenda descartá-lo.