Quanto tempo leva para que o queijo de moldar?

O queijo é feito através de um processo de gelar a partir do leite de diferentes animais, incluindo vacas, cabras e ovelhas. Depois que o leite se transformou em coalhada e soro, as bactérias que ocorrem naturalmente e enzimas, então, trabalhar para transformar adequadamente o líquido em uma massa sólida que sabemos como o queijo. Através deste processo de envelhecimento, queijos duros de variedades, moles ou semi-moles são produzidos de acordo com diferentes temperaturas, período de tempo e de outros factores. Porque queijo contém uma abundância de bactérias, é altamente suscetível a crescente molde.



Queijo

Identificação

A quantidade de tempo que leva para o molde para crescer em queijo depende de alguns factores, incluindo o tipo de queijo, como o queijo é difícil e quanto a humidade está presente no queijo. Geralmente, quanto mais um queijo é o tempo que vai ser capaz de suportar o crescimento de fungos. Isto é por causa do seu baixo teor de água e o pH nível. Por outro lado, o mais macio do queijo, incluindo a ricota, tendem a crescer molde rapidamente se autorizados a ir mal.

Potencial

A fim de molde a crescer o queijo deve ser introduzido para esporos. O molde é um tipo de fungo, juntamente com cogumelos, e como tal, reproduz através de esporos. Dependendo se ou não um esporo foi deixada deslizar em um pacote particular de queijo, a taxa de tempo antes do molde é visível pode ser mais rápido. É por isso que, mesmo entre os queijos da mesma variedade, um pacote pode produzir molde antes do outro. Além disso, o molde prospera em temperaturas mais quentes, e mais quente o ambiente em torno do queijo é, o molde mais rápido aparece.

Advertências

Manifestos molde em muitas formas diferentes. As partes visíveis do molde são os esporos, e estes podem ser coloridas listras em verde e azul, tufos brancos distorcido, ou até mesmo preto. Bolor negro é na verdade altamente tóxico se inalado e pode causar a doença quase imediata. Toxinas ou micotoxinas, não são mortas quando cozidos, e porque eles têm ar-nascido são conhecidos por afetar particularmente qualquer um com alergias do molde, tornando-os suscetíveis a certas doenças pulmonares. É sempre melhor estar ciente de que tipo de molde é em seu queijo, e se é tóxico ou não.

Função

Enquanto molde é geralmente considerado como uma indicação de que um determinado alimento tem ido mal ou estragado, alguns queijos, na verdade, são feitas promover o crescimento de mofo sobre eles. Este é o caso no queijo azul, com a cor azul ser próprio molde. Este molde adiciona o sabor ao queijo, e aumenta seu apelo paleta. Stilton, Roquefort, Gorgonzola e queijos também são exemplo de variedades destinadas a ter o molde, e eles são produzidos com moldes especialmente cultivadas sendo promovida para crescer e prosperar.

Prazo

Como observado anteriormente, é o mais macio dos queijos que são propensas a crescente molde nas quantidades mais curtos de tempo. Queijo nesta categoria pode crescer molde mesmo em apenas uma semana, se não mantido refrigerado e seus pacotes de ter sido aberto. Queijos semi-macios incluem Mozzarella, Monterey Jack, e Feta, e eles podem ir mal
após cerca de três semanas. A próxima variedade é queijos firmes, como Cheddar, Colby, e Suíça, e eles podem produzir mofo, se deixada em um clima mais quente depois de cinco semanas. Por fim, os queijos duros como parmesão pode suportar o crescimento de fungos para até 10 meses.