Tamarindo secas é algo como um sugarplum, insinuando um alimento melhor reservado para a mesa de sobremesa. Complexo sabor doce e azedo do Tamarind, no entanto, dar este africanos fruta nativa usos culinários que variam de molho de bife em Chutney de cocktails. Como outras frutas ácidas, tamarindo também pode amaciar a carne quando usado em uma marinada. Entre as formas em que você vai encontrar de tamarindo é como uma pasta concentrada e como um purê.
Colar Tamarind
Tamarind pasta vem em duas formas. O primeiro é um tijolo comprimido-super de vagens secas tamarindo. Similar em cor e textura para pasta de figo, pasta de tamarindo contém as vagens e sementes de frutos secos. Esta forma de tijolo é muito compactado e deve ser molhada antes que você possa usá-lo. A segunda forma de pasta de tamarindo é mais de um produto pronto-a-usar, com algumas das vagens e sementes removidas. Vendido em frascos, este colar é conhecido como ou concentrado de tamarindo ou rangido pasta de tamarindo.
Tamarind Purê
Puré de tamarindo é uma forma mais fluido de tamarindo, também e feita a partir da forma seca do fruto. Em espessura, tamarindo purê é mais parecido com molho de mergulho ou manteiga de maçã na textura, em comparação com a forma extremamente compactado de concentrado sólido ou abalada. Você pode comprar purê adoçado ready-made em uns frascos, ou torná-lo em casa. Puré caseiro começa por imersão vagens secas ou cole tijolos durante a noite, separando as vagens e as sementes da polpa de tamarindo, forçando através de uma peneira forrada com gaze, e combinando a polpa com o líquido de imersão.
Cozinhar com pasta de tamarindo
Para facilidade de preparação, olhar para pasta de tamarindo em um frasco, de modo que ele pode ser facilmente misturado com outros ingredientes sem a necessidade de pré-lavagem que. Algumas colheres de sopa de pasta de tamarindo nesta forma ready-to-use pode ser misturado com mel e um molho de pimenta-alho para esmalte cordeiro ou frango antes do aquecimento ou grelhar. O concentrado é também um ingrediente em tart congelado sobremesas e em cocktails. Misturado com suco de limão, xarope e bourbon, em seguida, vertida sobre gelo, pasta de tamarindo concentrado dá um toque exótico a um uísque tradicional azedo.
Tamarind Métodos Purê
Jarred purê de tamarindo adiciona cor rica e um sabor agridoce para molhos para frituras e molhos, entre outros pratos. Misturá-lo com água e molho de soja a uma taxa de 4 partes de molho de soja para 2 partes de água e uma parte de tamarindo purê, adicionando-a a um refogado de arroz, legumes, peixe ou proteína de soja nos últimos 30 segundos do processo de cozimento . Em um curry de peixe, 1 colher de chá de tamarindo purê junta especiarias e pasta do pimentão em um molho de leite de coco-de tomate.