Molho de tomate e purê de tomate são produtos muito semelhantes, uma vez que são ambos feitos de tomates cozidos e tensas. As diferenças residem na consistência, sabor e usos culinários. Saber a diferença entre molho de tomate e purê de tomate ajuda a entender quais ingrediente para usar em quais tipos de pratos.
Purê De Tomate
Purê de tomate é um molho espesso feito de tomates que foram brevemente cozidas, em puré e tensas para remover as sementes e cascas. Purê de tomate de uma lata falta tanto o sabor brilhante, ácida de tomates frescos eo sabor rico, doce de massa de tomate, feito de tomates que foram preparados e reduzidas a uma pasta grossa durante um longo período de tempo. Devido à sua consistência espessa e cor vermelha brilhante, purê de tomate acrescenta corpo e cor para molhos, sopas e ensopados, mas sabor tomate não muito pronunciado.
Molho De Tomate
Molho de tomate é mais fino do que purê de tomate. Ao contrário de purê de tomate e pasta de tomate, que são feitas simplesmente a partir de tomates cozidos e talvez um pouco de sal, molho de tomate é temperado com ervas, especiarias e produtos hortícolas, tais como alho, orégano, manjericão e cebola. Normalmente você pode encontrar frascos e latas de molho de tomate no supermercado em uma ampla variedade de sabores, prontos para servir em cima de massas.
Considerações
A diferença mais importante entre o molho de tomate e purê de tomate molho de tomate é que é pré-temperado. Se você deve adicionar um produto de tomate para uma receita, considere as ervas e especiarias em molho de tomate e se eles trabalham com os outros sabores na receita. Desde loja, comprei molho de tomate geralmente vem em sabores italianos, ele pode não funcionar bem em outras cozinhas, como a indiana ou grego. Por esta razão, purê de tomate é melhor usado como um ingrediente da receita, onde se mistura com outros sabores, enquanto molho de tomate é melhor usado como está.
Cozinhar
É fácil fazer seu próprio puré de tomate e molho de tomate, para que possa tempere-os da maneira que quiser. Para fazer puré de tomate, cortar a parte dos tomates, onde os adidos de haste, e um corte transversal na parte inferior dos tomates. Ferver as tomates por 3 ou 4 minutos, em seguida, chocar-los em água gelada. Retire as peles, purê de tomate em um processador de alimentos, e retire as sementes. Para fazer o molho de tomate, legumes sautee em azeite, como cebola, alho e cenoura ralada. Adicione o sal, tomilho, manjericão e outros temperos que você gosta, juntamente com descascadas, tomates frescos ou enlatados. Simmer cerca de meia hora, ou até que o molho de atingir a consistência direita.