Se você cresceu-los você mesmo ou os taters vêm de uma caixa, praticamente cada cozinheiro coloca sua própria rotação no clássico purê de batatas. Como muitos truques culinários, no entanto, a idéia de imersão batatas antes de incluí-los em sua receita favorita purê permanece divisão; alguns juram pelo método, enquanto outros alegam que existem maneiras melhores. Experiências com sua própria receita é a maneira mais confiável para formular um parecer sobre o assunto, mas antes de começar a mexer, ele ajuda a ser informado.

Em Suporte de Imersão

Batatas contêm naturalmente um amido conhecida como amilose. Se você chicotear acima de suas purê de batatas sem retirar alguma desta amido, você acaba com um pastel, gummy prato. Imersão batatas em água durante a noite remove alguns amilose, mas para o truque para trabalhar, você deve cortar as batatas em cerca de pedaços de 1 polegada, o que expõe uma ótima quantidade de área de superfície. Por segurança, sempre mergulhe as batatas na geladeira e limitar o tempo de imersão durante a noite, no máximo - embora apenas algumas horas faz o truque.

Fazer uma Argument

De imersão é apenas uma maneira de livrar de batatas um pouco de amilose pegajoso. Para um método mais rápido, sem dúvida, lavar batatas cortadas depois de parboilização ou vapor-los, mas antes de mash-los, executando-os em água fria por alguns segundos. Esta lavagem não substitui a lavagem das peles de batata, uma vez que - como imersão durante a noite - tem como alvo o interior amido das batatas. Para o seguro extra, seguindo ambos os métodos não dói. Tente embeber as batatas durante a noite, limpeza, corte e parboilização os pequenos, em seguida, segurando-os com água corrente fria por alguns segundos antes de cozinhá-los completamente.

A Taste for Nutrition

Para além dos efeitos de imersão e lavagem ter sobre a textura de purê de batatas, esses métodos podem afetar o conteúdo nutricional. De imersão pode minar batatas de nutrientes. Para reter esses nutrientes e até o sabor do seu mash, parboil as batatas em estoque em vez de imersão-los. Para um sabor mais sutilmente doce, parboil as batatas no leite. Independentemente dos seus métodos de preparação, deixar a pele enquanto a ferver ou parboilização de reter tantos nutrientes quanto possível. Se você vai com um destes métodos, lembre-se de lavar as batatas cortadas sob água fria para remover o excesso de amido.

Mais Truques Tater

Para ainda mais suaves batatas, mais cremoso, cozinhe as fatias em uma mistura de leite e creme após parboilização e enxaguá-los. Diferentes clientes preferem várias texturas e consistências, de forma experimental, com uma combinação de métodos de alisamento - incluindo imersão, lavagem e fervendo - até encontrar os truques tater que trabalham para você. Não deixe de molho antes de fritar batatas-los; o amido que pretende remover para purê de batatas realmente ajuda pratos fritos alcançar seu crispiness máxima.