Doce massa - a base para bolos pegajosos - é notavelmente perdoar. Você pode refrigerar os rolos durante a noite e cozê-los na parte da manhã ou refrigerar apenas a massa e fazer bolos mais tarde. Você pode até mesmo congelar os rolos preparados - cozido ou não - e descongelar-los mais tarde. Apenas lembre-se de deixar os pães subir até quase o dobro antes de assá-los e dar-lhes alguns minutos extras no forno.
As Vantagens de Preparação
Não apenas você pode descansar bolos pegajosos durante a noite, mas isso pode realmente melhorar o sabor. Quando uma levedura que contém massa de pão é deixada subir lentamente a temperaturas baixas, a levedura produz mais álcool - acrescentando mais sabor para o pão. A principal vantagem, porém, é que você pode servir quente, bolos pegajosos frescos para um brunch café da manhã especial com zero de estresse na parte da manhã. Atire os pães no forno, fatiar algumas frutas frescas e café da manhã está pronto.
O Método
Para fazer bolos pegajosos antes do tempo, fazer uma massa doce básico que contém ovos e um pouco de açúcar. Permitir que a massa crescer uma vez até quase o dobro, e em seguida, perfurar a massa para baixo. Enquanto a massa cresce, faça o seu xarope pegajoso de açúcar mascavo, xarope de milho e manteiga. Despeje a calda em uma assadeira e deixe esfriar ligeiramente. Preencha o sticky buns com açúcar e canela e manteiga ou sua escolha de recheio. Abra a massa para cima, cortá-la em pedaços de 1 polegada e colocar as peças na forma preparada, espaçando-os cerca de 1 polegada de distância. Tampe a panela com filme plástico e coloque-o na geladeira a 40 graus centígrados ou mais frios. Na parte da manhã, defina os rolos em um local quente em sua cozinha e permitir-lhes a subir até quase o dobro - normalmente uma ou duas horas, dependendo de como aquecer sua cozinha é. Asse-os até dourar. Outra opção é deixar os rolos de subir por uma hora antes de congelá-las. Neste caso, deixe-os quentes à temperatura ambiente durante 30 minutos antes de assá-los.
Sucesso Doce
Se você fazer e assar os bolos pegajosos todos no mesmo dia ou refrigerar os rolos durante a noite, alguns truques simples podem ajudar a garantir o sucesso. Use fermento fresco, substituindo-a cada seis a 12 meses. Use a quantidade de fermento chamado para na receita ou talvez mais 1/4 colher de chá, desde que você está esfriando a massa. Use água ou leite que é quase quente para dissolver o fermento - cerca de 110 F é o ideal. Certifique-se de usar filme plástico para cobrir a panela antes de leve à geladeira. Usando um pano de prato limpo funciona quando você está subindo rapidamente a massa de pão na cozinha, mas a massa vai secar na geladeira, a menos protegidos com plástico. Finalmente, permitir que o xarope arrefecer antes de adicionar os pães; de outra forma, o calor a partir do xarope irá causar-lhes a subir ou mesmo parcialmente cozinhar.
Seja criativo
Uma vez que você já domina bolos pegajosos, você pode usar a mesma massa de pão doce para variações infinitas - tudo descansava na geladeira durante a noite. Ir a calda e encher a massa de pão com canela, açúcar e manteiga para um rolo de canela de base. Preencha a massa com uma mistura de casca de laranja, açúcar e manteiga e cubra os pãezinhos com uma geada feita a partir de açúcar em pó, suco de laranja, manteiga e as raspas de laranja para deliciosos pães de laranja. Use framboesas congeladas, açúcar e chocolate branco como recheio de um bolo doce particularmente colorido e decadente.