Thermidor da lagosta é um prato rico de pedaços de lagosta cobertas com um molho branco cremoso feito a partir de nata, gema de ovo, mostarda seca e xerez, brandy ou conhaque e coroado com uma crocante assado Gruyere ou suíço queijo pera. A sua preponderância de ingredientes pesados e sabores são melhor complementado por alimentos mais simples.
Sopas e saladas
Para iniciar uma refeição com um prato principal de lagosta thermidor, escolha uma sopa ou salada leve que não irá sobrecarregar o paladar com sabores pesados ou texturas. Caldo de galinha com um pouco de orzo e salsa ou uma sopa de legumes frescos em um estoque de luz são boas entradas. Um espinafre ou couve sopa de purê aromatizado com um aperto de limão fresco ou limão seria um prato abertura apropriada para uma refeição de lagosta thermidor. Uma salada verde e alface misturado com limão e molho de azeite virgem extra ou fatiadas tomates da herança frescas temperadas com óleo de noz e chiffonade manjericão fresco estão satisfazendo primeiros cursos para aguçar o apetite para o prato principal opulento. Se melão ou morangos estão na época, convertê-los em uma salada simples coberto com pimenta preta moída grosseiramente para trazer para fora seus sabores naturais.
Sides vegetais
Ficar com levemente temperado, simples legumes frescos desprovidas de especiarias exóticas, molhos, coberturas ou aditivos, tais como pouco bacon ou nozes tostadas. Escolha verduras frescas, como espargos, feijão verde ou de espinafre que se emparelham bem com molho cremoso de mostarda e sabores do thermidor. Aproveite o tempo para branquear couves de Bruxelas frescas, separe as folhas levemente refogue-os em azeite e mal tempere com sal e pimenta. Evite milho, ervilhas e outros vegetais ricos em amido que competiriam com a textura e peso do thermidor.
Amiláceos Acompanhamentos
Amidos simples cortar a cremosidade do molho de lagosta thermidor e trazer para fora suas dicas sutis de licor e mostarda. Massas penne Petite bebê ou ziti cozido al dente são bons acompanhamentos, como são montes macios de arroz jasmim perfumado. Uma pilha de batata frita palito caseiro batata frita ou batatas no vapor bebê vermelhos vão bem com thermidor. A spaetzle luz é um prato exclusivo que complementa os sabores e texturas da entrada.
Sobremesas
Depois de uma refeição de lagosta thermidor, servir uma sobremesa leve, com uma base de frutas, como a maioria dos apetites dos hóspedes serão saciados pelos cursos anteriores. Compota de frutas simples em champanhe com um enfeite de hortelã fresca é uma nota final refrescante. Citrus- ou com sabor de melão gelo italiano ou fresco granita strawberry-limão é uma escolha delicada sobremesa. Para um curso final elegante com uma apresentação limpa e atraente, caçar peras frescas inteiras, reduzir pela metade los e servir apenas refrigerados com uma pitada de açúcar e canela e uma guarnição pau de canela.