Espreitar dentro em seu bolo enquanto ele é assar é apenas parte do processo. Você precisa ter certeza de que não é o cozimento rápido demais e que tudo está indo de acordo com a receita. Enquanto algumas bolhas de ar aparecendo na superfície é normal, excesso de bolhas de ar é um sinal de que o bolo pode não assar corretamente. Uma vez que está no forno, no entanto, não há muito que você pode fazer para reverter as bolhas.

Too Much Creaming

Creaming é o processo onde as gorduras - tipicamente manteiga - e açúcares são misturados até formar um creme. Este processo é essencial para bolos, porque proporciona o volume de ar necessário e para um miolo macio. Começando pelo muito alto de uma velocidade ou desnatar por muito tempo, no entanto, cria excesso de bolhas. Essas bolhas sobem à superfície, enquanto o cozimento e, uma vez feito, deixá-lo com um bolo que tem buracos e túneis sob a crosta. Evite isso, única desnatar ingredientes por as instruções da receita. Siga a quantidade de tempo que deveria creme ea velocidade recomendações.

Too Much leavener

Leaveners, tais como bicarbonato de sódio ou pó, aumentar as bolhas criadas durante a fase de formação de natas de uma receita. Eles fazê-lo, permitindo que as bolhas para formar e subir rapidamente através da massa - elevando o bolo durante o processo de cozimento. Se um bolo de bolhas muito, você pode querer reduzir a quantidade de leavener. Tente reduzir em 1/8 colher de chá em primeiro lugar.

Ingredientes overmixed secas

Misturas para bolos têm ingredientes secos adicionados aos ingredientes molhados. Não mexa demais a massa quando você combinar os dois. Farinha contém glúten, que é uma proteína forte, elástico que se forma quando você misturar farinha com ingredientes molhados. Ele fornece estrutura para o seu bolo, mas quando você overmix a farinha você vai incentivar demais para formar glúten na massa. O excesso de glúten cria bolhas de ar problemáticas em sua massa que não apenas deixá-lo com um bolo holey, mas faz o seu bolo elástico, resistente e densa - semelhante a pão. Além disso, pré-peneire os ingredientes secos juntos. Se o fizer, limites de quanto você vai ter que misturar uma vez que são adicionados aos ingredientes molhados.

Corrigindo seus erros After the Fact

Uma vez que um bolo está no forno, você não pode emitir bolha correto. Se você já fez um bolo que tem bolhas, você ainda tem algumas opções. Enquanto o bolo não é seca, ou caído em ruínas, preencher os buracos na superfície exterior com buttercream antes de adicionar uma camada final ao bolo. Ou, desintegrar-se o bolo em pedaços e misture com creme de manteiga. Role a mistura em bolas e mergulhá-los em chocolate derretido para criar cake pops.