Cortes de lombo de porco pode ser muito maior do que você precisa para frigideira. Para preparar adequadamente lombo de porco para cozinhar é necessário reduzi-la. Basicamente tudo o que você precisa fazer é cortar a gordura do tecido que conecta juntos. Normalmente você cortar ao longo das cadeias de gordura, usando o "grão" natural da carne como um guia. Uma faca afiada orienta a gordura fora, deixando a carne vermelha intacta.

Instruções

1

Coloque o lombo de porco perpendicular ao seu corpo em uma placa de corte. Vire-o e verificar para ver qual lado tem a camada de gordura. Selecione que o lado e enfrentá-lo para cima.

2

Insira a ponta da faca entre a camada de gordura mais pesado que você pode encontrar. Orientar a ponta da faca ao longo do lombo de movê-lo perpendicular ao seu corpo mantendo-o entre a camada de gordura e carne vermelha. Reduzir o comprimento do lombo a uma profundidade de 1/4 de polegada.

3

Corte ao longo da linha de novo, mais profundo até que a camada de gordura começa a se afastar. Corte ao longo da camada novamente, desta vez rodando o lombo em direção a seu corpo de modo que você pode cortar sob a camada de gordura. Continue rolamento e de corte até a camada de gordura sai completamente.

4

Rolar sobre o lombo. Olhe para a separação natural da camada de carne vermelha. Insira a ponta da faca na separação natural e delicadamente cortados ao longo da linha até que se separe completamente. Agora você deve ter um pedaço de carne magra aproximadamente 16 polegadas de comprimento.

5

Gire e inspecionar o lombo novamente. Cortar qualquer restantes pequenas áreas de gordura. Aparar as extremidades da praça lombo para que a carne é sempre grosso e vai cozinhar uniformemente. Deixe o lombo de porco inteiro ou cortá-lo ao meio para produzir dois pedaços de carne cortados.

Dicas:

• Sear o lombo em azeite e, em seguida, assar no forno.
• Facas de desossa são extremamente afiadas. Corte sempre longe de seu corpo.