A carne é um grampo na culinária alemã. De acordo com o alemão Food.org, os alemães consomem cerca de 67 libras de carne por pessoa a cada ano. A maioria dos pratos tradicionais alemães incluem um corte de carne de bovino, carne de porco ou bacon. Salsicha também é muito popular na Alemanha e incluído em ambas as refeições e lanches.
Brühwurst Sausage
Salsichas Brühwurst são populares em toda a Alemanha.
Brühwurst, ou salsicha escaldada, é feita a partir de carne de porco, carne, bacon, gelo moído e vários temperos, como páprica, noz-moscada e gengibre. De acordo com o alemão Food.org, existem mais de 800 variedades diferentes de salsicha Brühwurst na Europa Central, e 60 por cento da salsicha feita na Alemanha cai nesta categoria. Alemães comer Brühwurst ambos com refeições e como um lanche e muitas vezes emparelhar o salsicha com pretzels e mostarda.
Rohwurst Sausage
Salsichas são consumidos em todos os momentos do dia na Alemanha.
Rohwurst, ou salsicha fresca, vem de carne crua, carne de porco e bacon combinado com sal e outros temperos. Existem mais de 600 tipos de Rohwurst lingüiça na Alemanha, incluindo o salame, de acordo com a alemã Food.org. Este salsicha vem em ambos contável, como salame, e barrar, tal como Teewurst, formas. Alemães muitas vezes comem Rohwurst salsicha como um lanche ou emparelhá-lo com frutas e legumes para café da manhã ou almoço.
Carne
Carne é utilizado em uma variedade de formas, na Alemanha.
Várias refeições tradicionais alemãs usam diferentes cortes de carne. Por exemplo, goulasch usa uma combinação de carne bovina e suína. A carne é frito e depois cozido com cebola e pimentão. Pares mit rotkohl Sauerbraten conserva de carne com repolho roxo. Veal também é popular na Alemanha. Wiener schnitzel é um filé bovino frito servido com batatas fritas. Sauerbraten, um assado popular, pode ser feita a partir de carne de bovino, dependendo da área da Alemanha.
Carne De Porco
Bacon é uma carne curada.
Culinária alemã utiliza dois cortes primários de carne de porco: porco assado e bacon. Porco assado vem de uma variedade de cortes, incluindo lombo center e lombo, e bacon é uma combinação de vários cortes de carnes curadas. Schweinebraten é um porco assado coberto de molho e servido com legumes. Porco assado também é usado como um assado Sauerbraten em certas partes do país. Alemães muitas vezes emparelhar com bacon salsicha e legumes para as refeições ou comer a carne como um lanche. Um prato popular no sul da Alemanha, Himmel und Erde, pares bacon com maçãs e cebolas.