Com o seu delicioso crispy pele agora encolhido, batatas assadas de ontem não olhe especialmente apetitoso após ser refrigerado durante a noite. A batata cozida dentro ainda é bom, no entanto, e pode ser facilmente transformado em algo muito mais atraente. Basta cortar a batata-se - com ou sem a pele - e frite as fatias usando uma das várias técnicas diferentes. Os pedaços resultantes são versáteis o suficiente para servir com ovos no café da manhã, como um lanche autônomo ou como um lado prato de jantar que até mesmo o fussiest cospe fogo vai devorar.

Shallow-Fried e saborosa

Fatias Raso-nascidos de sobra batata cozida em uma frigideira como uma rápida e fácil prato de lado. A panela antiaderente ou bem temperado frigideira de ferro fundido é preferível para esta preparação. Adicionar cerca de uma colher de sopa de óleo, ou uma combinação de óleo e manteiga, vire o fogo para médio e agite para o revestimento da panela. Uma vez que a bandeja é quente, providenciar as fatias de batata em uma única camada. As batatas devem chiar um pouco no óleo quente - se não, transformar o calor acima de um entalhe. Resista à tentação de mover as fatias em torno de como eles fritar. Após cerca de 5 minutos, virar uma das rodelas de batata por cima. Se é crocante e dourada no lado cozido, continuam a virar o resto. Caso contrário, deixe as fatias frite por mais alguns minutos antes de ligar-los. Quando ambos os lados das fatias de batata são nítidas, sirva imediatamente com uma pitada de sal e molhos. Estas fatias de batata frita também fazer uma tortilla chips de substituição indulgente para nachos.

Deep-fried e Verdadeiro

Fatias de batata frita profundamente dá-lhes uma crosta crocante all-round de frituras. Fatias mais grossas provará como grandes batatas fritas, pedaços; fatias finas são uma reminiscência de batatas fritas. Encha uma frigideira funda ou panela cerca de um terço cheio de óleo de canola, ou qualquer outro óleo com um ponto de fumo elevado, e transformar o calor para médio-alto. Depois de alguns minutos, a temperatura de testar por deixar cair um pequeno cubo de pão ou uma parte da batata no óleo. Se ele imediatamente chia e começa a batata frita, o óleo está quente o suficiente. Se você ver qualquer um fumo negro emitem a partir do petróleo, é muito quente, de modo a transformar a temperatura para baixo. Adicione as fatias de batata para o óleo usando uma pinça ou uma escumadeira. Não multidão a panela; trabalhar por lotes, se necessário. Quando as fatias de batata são crocantes, removê-los do óleo e escorra em papel toalha. Porque a batata já está cozido, isso não deve demorar mais do que cinco minutos.

Dissipar

Mergulhe as fatias de batata de sobra cozido em massa antes de fritar-los a fazer deliciosos bolinhos de batata que são crocantes no exterior e suave no meio. A mais fino, massa de estilo tempurá irá resultar em um isqueiro, crosta crocante. Use um mais grosso do tipo massa de panqueca para mais pesados, mais bolinhos de enchimento. Você pode usar encaixotado mix tempurá; a farinha, o ovo, o leite eo fermento em pó massa de base; ou mistura de panqueca, preparadas utilizando água, leite ou cerveja, tal como o líquido. Servido quente com sal e pimenta, esses bolinhos de batata fazer um grande lanche. Transformá-los em um prato aperitivos por fritar outros vegetais, como couve-flor, abobrinha e cenoura, da mesma maneira.

Panado ou espanado

Brasão cozido fatias de batata na farinha de rosca ou farinha de milho antes raso-fritá-los para um crocante, textura friável. Fatias de batata cozido frias são ideais para este método, porque eles são o suficiente para manter sua forma durante o processo de panificação estava queimada, e fritar firme, mas já cozidos e molhos prontos, logo que as crostas são de ouro. Polvilhe as fatias com farinha, mergulhá-los em ovo batido e depois pressione um lado, seguido por outro, sobre um prato de farinha de rosca ou farinha de milho. Você pode raso-frite as fatias de imediato, ou congelá-las para uma ou duas horas de antemão, para que as empresas crosta para cima. Use flocos de milho triturados ou outro cereal sem açúcar como uma alternativa ao pão ralado e farinha de milho. Sabor a panificação estava queimada com páprica, pimenta em pó, raspas de limão ou uma mistura de especiarias secas.