Espelta é uma antiga forma de trigo. É similar na aparência ao trigo estamos mais acostumados a ver hoje, mas é maior em tamanho e de cor mais escura. Semelhante a outras formas de trigo, que é transformado em ambas as farinhas de grãos inteiros e branco.
Características dietéticos
Cultivo Spelt
A organização sem fins lucrativos organização defensora do consumidor Conselho Grãos Integrais relata que difere soletradas de outras formas de trigo na medida em que contém mais proteínas e é mais fácil de digerir. Apesar de todas as formas de trigo contém glúten, alguns dizem que as pessoas com alergias ao glúten parecem tolerar soletrado melhor do que o trigo comum. Nutricionistas como D. Gayle Alleman e Sue N. Butkus, da Universidade de Washington advertir, no entanto, que todos os glúten deve ser evitado por pessoas alérgicas ao glúten.
Fresagem Spelt
Spelt é moída do mesmo modo como o trigo vulgar. A casca é removida em primeiro lugar, deixando um grão inteiro que inclui um revestimento exterior de farelo, uma repleto de nutrição "germe", e do endosperma ou kernel. Em todo o trigo, a maior parte deste permanece intacta. Para produzir a farinha branca, o grão é moído, removendo o farelo eo gérmen e, com eles, grande parte da nutrição, de acordo com M. Elmer Cranton, MD, em um artigo intitulado "Pão Moderno, Broken Staff of Life".
Cozimento Desafios
Cozimento com soletrado pode ser mais complicado do que com farinha comum. Entre as questões que é soletrado pode criar uma massa mais quebradiço. Para receitas em que isso é um problema em potencial, usando branco espelta farinha mais refinada é uma boa escolha.
Fibra
A fibra é essencial para uma dieta saudável. Grão soletrado farinha integral contém significativamente mais fibras do que o branco farinha de espelta.
Sweets
Apesar de toda espelta é mais nutritivo do que é branco espelta, trigo integral é menos adequado para assar biscoitos e bolos tradicionais. Assados mais salgados, como pães, biscoitos e alguns muffins, pode ter sucesso com qualquer forma.