Se você é um amante da caça ou jogo carnes, você vai saber que muito do carne de veado é tão saborosa, mas muito difícil para cozimento rápido. Fazendo pratos de veado-assada lento fornece uma solução para o problema. Outra é moer a carne de veado e combinando-o com gordura de porco para fazer uma salsicha saboroso. Hambúrguer pode simplesmente ser frito ou grelhado, enquanto salsichas em tripas são mais versáteis. Por exemplo, eles podem ser cozidos, embora boa técnica é necessário para mantê-los úmidos e suculenta.

O Básico

Não é uma comparação imediatamente óbvio, mas salsichas são um pouco como maionese. Cada um é uma emulsão, de uma mistura de substâncias muito diferentes que normalmente permanecem em suspensão. Com maionese é o petróleo, ovos e vinagre, e com a sua salsicha é os ingredientes de carne de veado, gordura de porco e aromatizantes. Se você aquecer maionese, os ovos e gordura separada e deixar uma coalhado, bagunça não apetitoso. Se você cozinhar demais sua salsicha veado cuidadosamente preparada, a gordura torna fora e deixa para trás um bocado seco, mealy de veado chão. Evitar esse resultado terrível requer um conhecimento de algumas técnicas básicas.

Preparação das Enchidos

Se a sua salsicha é em links individuais, cortar ligações suficientes para a sua refeição. Se ela estiver em uma caixa maior, corte um pedaço suficiente longo da bobina para fornecer 4-8 onças por diner. Use um palito ou a ponta de um palito para perfurar a caixa a cada duas a três polegadas, proporcionando uma saída para o vapor. Isso mantém a salsicha de estourar seu invólucro, o que parece pouco atraente e pode fazer com que perca a umidade como ele cozinheiros. Arrume as salsichas em um prato resistente ao calor. Adicionando uma pequena quantidade de chucrute, ou um líquido de cozimento, tais como o vinho tinto ou caldo de carne, pode ajudar a impedir que as salsichas de secagem como eles cozinhar.

Bicarbonato de seus Enchidos

É importante para cozinhar suas salsichas suavemente, porque as altas temperaturas podem estourar suas tripas, cozinheiro para fora muita gordura e fazer com que as proteínas na carne de veado para contrair e endurecer. Cubra a assadeira com papel alumínio com força, para prender o vapor das salsichas e qualquer líquido de cozimento que você adicionou. Asse as salsichas em 300 a 325 graus Fahrenheit por 25 a 35 minutos, dependendo do seu tamanho, até que um termômetro de cozinha inserido no meio mostra uma temperatura interna de 160 F. Neste ponto, eles estão seguros de alimentos, mas ainda deve ser úmido e suculento.

Browning

Forno de cozimento lento preserva a textura eo sabor de suas salsichas de carne de veado, mas não vai marrom as tripas. Se você é um fã dos sabores ricos, salgados criados por escurecimento, você tem a opção de escurecimento-los antes ou após o cozimento. Em ambos os casos, cauterizar as salsichas rapidamente a alta temperatura em uma frigideira ou em sua grade. Queimando-los rapidamente dourar as tripas e acrescenta sabor, mas não cozinhar demais a salsicha dentro. Browning-los antes do cozimento é mais fácil para o cozinheiro, porque as tripas são mais frágeis após o cozimento e você é mais provável para rasgar um.