Grão de bico, também conhecido como feijão-de-bico, são o ingrediente principal em hummus, um spread estilo do Oriente Médio usado em pães ou como um mergulho para legumes frescos. Grão de bico também são usados ​​em falafel e como elemento de proteína adicionado em saladas, salteados receitas, sopas e curries ou assado para um lanche comida quente. Os puristas podem argumentar que grão de bico enlatado fornecer menos sabor e nutrição do que suas contrapartes secas, mas devido ao tempo de cozimento longo necessário para grão de bico secos, um cozinheiro ocupado pode contar com as ervilhas enlatadas por um substituto rápido.

Instruções

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Reservamo-nos o líquido a partir de grão de bico enlatado ao fazer hummus. A água utilizada para a embalagem dos feijões retém algum sabor dos grãos e pode ser usado quando o húmus desbaste durante o processo de mistura. Usando esta água reservada também ajuda faz a cremosa hummus sem sobrecarregar o prato com óleo. Alguns cozinheiros também gosto de usar o líquido para umedecer a massa falafel ou para uso em pratos purê de grão de bico.

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Confira a receita para pratos de ervilha de pintainho e observe se o tempo de cozimento incorpora tempo para cozinhar o feijão, o que pode levar até 90 minutos. Ajuste a receita em conformidade, desde grão de bico enlatado já estão preparados e não necessitam de cozimento adicional.

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Adicionar grão de bico escorrido em sopas, salteados receitas e curries a qualquer momento durante o processo de cozimento. Grão de bico manter a sua textura e forma extremamente bem, mesmo quando enlatado. Eles não quebram facilmente e vai ajudar o sabor do prato quanto mais tempo eles incorporam com outros ingredientes.