Lotação de vinhos é a arte de um enólogo e, no caso dos vinhos de Bordéus, uma longa e lendária tradição. Os vinhos feitos em casa também pode beneficiar da adição de um bom vinho comercial. Alguns produtores de vinho em casa sugerir uma proporção de 6: 1, caseiro para comercial, para melhorar as qualidades de uma única fruta vinho caseiro. Quando a mistura de um vinho comercial, como Merlot com um vinho de ameixa caseiro, primeiro avaliar o que você está tentando realizar. Figura de que tipo de produto final que você está procurando; Além disso, use números científicos para aprimorar em alvos específicos, como o teor de álcool ou nível de acidez.

Instruções

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Seja objetivo orientado. Definir objectivos para o seu projeto. Isso pode ser em um nível qualitativo e estético, em termos das qualidades do Merlot e vinho de ameixa que pretende trazer para fora ou o tom para baixo, ou pode ser um objetivo específico, como atingir um determinado teor de álcool ou nível de acidez ou pH . Decidir se esta será uma experiência de curto prazo ou algo que você deseja traduzir em quantidades escaláveis.

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Trabalhar com pequenas quantidades em primeiro lugar. Você não quer exagerar e criar vastas quantidades de misturas que não são palatáveis ​​para você. Comece com pequenos lotes e, em seguida, duplicá-los mais tarde, em volumes maiores.

3

Fazer os cálculos adequados. Há alguma matemática envolvida para vinhos de mistura, que pode orientar a análise a uma extensão. Gosto não é algo que pode ser calculado, mas certos elementos de vinho operar independentemente do gosto, ou seja, a percentagem de álcool. Se você conhece as figuras do álcool para os seus vinhos, você pode ligar para os números de calculadoras de vinho que lhe permitirá descobrir o quanto de cada vinho que serão necessários para atingir uma determinada percentagem. Os resultados serão em partes, ou número de unidades dos componentes para misturar. Um quadrado de Pearson é uma ajuda visual que matemática é por vezes utilizado para esta finalidade.

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Mantenha anotações detalhadas. Isto pode parecer incidental, mas como você provar e comparar, você pode perder o controle de quais combinações produziu os melhores resultados no meio de tudo o que de mistura. Mantenha um registro de modo que você pode recriar os resultados em um momento posterior.

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Remova todos os fatores ambientais que possam impedir degustação ou perceber a mistura de Merlot e vinho de ameixa. Você vai precisar para limpar a área de quaisquer vestígios de odores remanescentes que poderia estragar o processo de percepção gustativa. Tornar o site de mistura escolhido passíveis de degustação sem competir sabores no ar.

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Já os outros julgar as misturas. Com tanta degustação e experimentação, seus receptores de sabor pode tornar-se sobrecarregados ou não tão imparcial quanto você gostaria. Para corroborar suas descobertas, ter seus amigos juntar-se à degustação e julgar. Eles podem emprestar suas papilas gustativas e oferecer insights que você pode ter faltado.

Dicas:

• Use vinhos provenientes do mesmo ano de produção, se você está preocupado com manter as misturas ao longo do tempo.
• Bons vinhos combinado pode fazer para excelentes vinhos, mas um excelente vinho e um vinho ruim pode significar um desastre. Não use um grande vinho para "encobrir" um vinho pobres; os resultados não vai justificar o desperdício de um bom vinho.