A melhor maneira de se preparar lombo de porco sem osso depende da corte. Um assado é mais gerenciável no forno, enquanto costeletas ou costeletas desossadas podem ser pan seared no fogão. Em ambos os casos, permitir que a carne atingir a temperatura ambiente antes de torná-lo tão cozinheiros uniformemente. Uma média de necessidades assado cerca de uma hora ou um pouco mais sobre o balcão da cozinha - apenas não deixe a carne à temperatura ambiente durante mais de duas horas -, enquanto 30 a 45 minutos é suficiente para costeletas ou costeletas.

Instruções

O Método Forno

1

Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Prepare o seu assado lombo enquanto o forno aquece.

2

Tempere o assado com sal, pimenta e outras ervas e especiarias de escolha. Use sal marinho e pimenta preta fresca grosseiramente rachado para adicionar sabores textura e mais pronunciadas. Alecrim e tomilho fazer adições agradáveis. Pat os temperos sobre a superfície da carne.

3

Cubra o fundo de uma assadeira rasa com uma folha de papel alumínio. Foil impede sucos gotejamento da carne de porco de cozinhar para o fundo da sua panela, melhorando significativamente a experiência de lavagem do prato depois de comer.

4

Coloque o rack pan assar no lugar e colocar o lombo assado sobre ele. Definir a assadeira no meio da prateleira do forno. Cozinhe por cerca de 25 minutos por libra - assados ​​sem ossos demorar um pouco mais do que cortes com osso na -, em seguida, verificar se há prontidão com um termômetro de carne. Carne de porco é cozido com segurança quando atinge e mantém 145 graus F por 15 segundos no centro de sua parte mais espessa.

5

Coloque o lombo de porco por aproximadamente 10 minutos antes de cortar para ele. Se você não deixá-lo descansar, os sucos liberados das fibras musculares correr para fora da carne sobre o corte, ao invés de absorver.

O Método Stovetop

6

Polvilhe o sal, pimenta e outras ervas e especiarias desejadas em um prato e misture-os bem. Pressione ambos os lados das costeletas de porco ou costeletas para os temperos para revestir.

7

Aqueça uma frigideira grande em um queimador definido para fogo médio-alto por cerca de três minutos. Adicione óleo de cozinha suficiente para um revestimento liberal e atirar em um tapinha ou dois de manteiga sem sal. Deixe a manteiga derreter completamente.

8

Coloque os pedaços de carne de porco na frigideira e não movê-lo, como a carne deve permanecer no local para crisp e marrom. Pan cortes de 1 polegada de espessura sear por cerca de 3-4 minutos, até que os fundos são de ouro bronzeado; costeletas finas precisam de um pouco menos tempo, enquanto costeletas espessas podem precisar de mais um minuto ou assim.

9

Vire as costeletas de lombo ou costeletas com pinça ou uma espátula. Sear o segundo lado para aproximadamente a mesma quantidade de tempo que a primeira, até que a parte inferior se desenvolve uma cor castanha dourada e semelhante a carne é firme, mas não rígido, ao toque. A carne deve ser de cor branca por toda parte. Você pode usar um termômetro de carne em costeletas grossas para verificar a disponibilidade, mas estas ferramentas não são confiáveis ​​para cortes finos de carne.

10

Descanse as costeletas de porco ou costeletas de lombo para cerca de 5 minutos antes de servir. Tal como acontece com um assado, isso ajuda a mantê-los suculenta e macia; no entanto, eles não precisam de tanto tempo, porque eles são consideravelmente mais fino.

Dicas:

• Não transferir, transformar ou manipular carne de porco com um garfo ou qualquer coisa que faz os furos na carne. Sucos de carne de porco escapar durante a cozedura através de punções, secar e endurecer a carne.