Cozinhar amêijoas pela primeira vez pode ser um pouco intimidante. Ao comprar mariscos, procurar conchas hermeticamente fechadas. Amêijoas devem ser cozidos ao vivo. Se o shell é lascado, quebrado ou até mesmo abrir um pouco, há uma boa chance de o molusco está morto. Comer um molusco morto pode fazer você ficar muito doente. Depois de conseguir a casa amêijoas, desembrulhar-los e armazená-los na geladeira até que esteja pronto para limpá-los. É melhor usar mariscos no mesmo dia que você comprá-los. Cozinhar é um método simples para o novo cozinheiro para aprender a cozinhar amêijoas.

Instruções

1

Esfregue as amêijoas com a escova de esfregar com água corrente fria para remover qualquer sujeira ou areia das conchas.

2

Coloque as amêijoas na tigela e cubra com água. Adicionar cerca de 1/3 xícara de sal e mexa bem. Deixe-os mariscos molho por pelo menos 20 minutos. Se você planeja usar as amêijoas hoje, repita esse processo mais duas vezes. Se você planeja usar as amêijoas amanhã, você pode deixá-los de molho na tigela na geladeira durante a noite.

3

Aqueça o azeite em fogo médio-alto até ficar bem quente, mas não fumar.

4

Adicione o alho picado e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo sempre, até que o alho é suave. Sem mexer, o alho poderia rapidamente queimar, que vai arruinar este prato.

5

Adicione o suco de água ou de mexilhões e vinho para a panela. Aumente o fogo para alto e trazer o caldo para ferver. O caldo é fervendo quando pequenas bolhas se formam em torno dos lados da panela. Adicione as amêijoas e cubra a panela.

6

Cozinhar os mariscos por 10 minutos. Retire as amêijoas do caldo com as pinças ou a escumadeira. Descarte qualquer mariscos fechados. Adicionar a salsa ao caldo. Sal e pimenta a gosto do caldo.

7

Coloque os moluscos em tigelas individuais; caldo de concha sobre eles.

Dicas:

• Em geral, uma libra de mariscos é igual a uma porção. Amêijoas Littleneck tem cerca de 12 amêijoas à libra; uma variedade maior, como cherrystones ter 3-5 mariscos por libra.
• Pão duro e uma salada completam esta refeição bem.