Como matar, limpar e cozinhar um porco

Como matar, limpar e cozinhar um porco


Com a técnica e as ferramentas adequadas, e com a ajuda suficiente de seus amigos ou familiares, é bastante fácil de matar, limpar e cozinhar um porco. É importante que o porco ser saudável, despachado rapidamente e de forma humana, bem limpos e bem cozidos. As técnicas utilizadas pelos agricultores, fazendeiros, caçadores e açougueiros são muito diferentes do processo utilizado por grandes abatedouros.

Instruções

Preparação

1.

Você deve preparar o poço e começar a queimar o carvão antes de despachar o porco. O buraco deve ser de cerca de 3 metros de profundidade e mais longo e mais largo que o porco por um pé em cada lado. Linha do poço com tijolos ou pedras, em seguida, preencha as brasas cerca de 1 metro de profundidade. Acenda o fogo na parte da manhã para começar a cozinhar o porco no início da tarde.

2.

Coloque um recipiente de alimentos na frente do porco, em uma caneta. Como ele está comendo, calmamente aponte a arma atrás dele em um ponto atrás de uma orelha, em um ângulo de baixo em direção ao olho do lado oposto. Este tiro cérebro deve instantaneamente e humanamente matar o porco.

3.

Coloque o porco em uma superfície plana e limpa, e gut-lo como se fosse um cervo, removendo todas as entranhas. Lave o porco com uma mangueira dentro e por fora, e permitir que o excesso de água escorrer para fora da cavidade. É imperativo que você estar bem informados sobre matar e limpar o porco, uma vez que deve-se seguir o outro em rápida sucessão. Se você não sabe como, não se esqueça de ter alguém disponível que faz.

4.

Dividir a carcaça purificou-se o abdómen para a parte inferior da mandíbula, e espalhar aberto. Polvilhe a carne liberalmente com pimenta e creole tempero. Sustentar a boca aberta com uma maçã para permitir que o calor através do porco uniformemente. Enrole a carne temperada com força em várias camadas de papel alumínio, em seguida, em várias camadas de serapilheira molhada. Cubra as brasas com uma camada de folha de alumínio para separar o porco dos carvões. Enrole o porco com arame. Isso vai segurar tudo junto e dar-lhe algumas alças para segurar.

Cozinhar

5.

Coloque o porco preparada para a cova, e cobri-lo com a folha de metal. Pá alguma sujeira na parte superior para fazer uma boa vedação. Ao cobrir o poço pode manter uma temperatura relativamente constante, mantendo-se as brasas quentes durante horas, mas não fornecer oxigênio suficiente para permitir que a serapilheira ou porco para entrar em combustão.

6.

Cozinhe em repouso por 5 horas.

7.

Abra o pit para virar rapidamente o porco de modo que a metade superior pode cozinhar uniformemente. Coloque um termômetro de carne profundo em uma das pernas. Fechar o poço novamente durante mais 5 horas. Se a temperatura chega a 170 graus, o porco é feito. Se não, cozinhar por mais 1 a 2 horas.

8.

Geralmente o tempo de cozimento de um porco adulto médio é de 10 a 12 horas - um caso durante todo o dia. Plano vezes comer com isso em mente. O método de baixo e lento cozinhar e embalar a carne com força para fazer carne de porco muito suculenta e macia.