Grelhar carne ou legumes com lascas de madeira permite chefs para preparar uma deliciosa refeição a qualquer hora do ano. Muitas cozinhas profissionais estão equipados com charbroilers lenha que podem ser usados para cozinhar muitos tipos de alimentos. Grelhar sobre aparas de madeira com um charbroiler requer muita atenção, como a chama precisa ser regulado para cozinhar a carne ou legumes uniformemente. Dependendo do tipo de aparas de madeira que você usa, você pode criar um smokey ou sabor de algaroba, sem nunca sair da cozinha.
Instruções
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Escolha as lascas de madeira. Lascas de madeira vêm em uma variedade de tipos, incluindo regular, algaroba e nogueira. Esses cavacos de madeira irá adicionar um sabor muito específico para o seu prato. Se você está grelhar algo com um sabor delicado ou leve, como peixe, considere o uso de lascas de madeira regulares para que o sabor do peixe não vai ser dominado. Bifes e outras carnes podem se beneficiar de algaroba ou batatas fritas com sabor de nogueira.
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Prepare suas lascas de madeira, mergulhando-os em água. Se sua receita pede um tempo grelhar mais tempo, este processo pode ajudar a prolongar a vida das aparas de madeira.
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Certifique-se de que o sistema de ventilação da sua madeira-charbroiler está ligado. Isso vai evitar que a fumaça de derramamento em sua cozinha.
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Coloque os pedaços de madeira no compartimento de madeira do charbroiler até ao fundo da questão tem sido coberta. Acenda a madeira ou usar o mecanismo de partida do charbroiler para aquecer a madeira até que ele é iluminado.
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Aguarde até que todos os pedaços de madeira ter sido aquecido. Você pode incentivar os chips à luz usando um atiçador de ferro e misturando-os ao redor. Todas as fichas devem ser iluminado para a temperatura certa para ser alcançado e para garantir até mesmo cozinhar.
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Posicione a carne ou legumes na grelha e cozinhe-as para o tempo recomendado pela receita. Virar ou mexer a carne ou legumes de acordo com a receita de modo que todos os lados cozinhar uniformemente.