Barbecuing é o processo de cozinhar a carne com a fumaça e calor. Este processo produz concurso, suculenta carne, carne de porco, aves e peixes imbuídos do sabor fumado da madeira. Você precisa de uma grade pesada que vai manter o calor e fumaça, com aberturas para controlar o fluxo de ar e temperatura. Escolhendo a madeira para churrasco é uma questão de gosto pessoal, porque diferentes madeiras produzir diferentes sabores. Paciência e experimentação adicionar à experiência churrasco.

Instruções

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Escolha um tipo de madeira para complementar o alimento que você está cozinhando. Por exemplo, algaroba é popular para imbuindo frango e carne com Texmex entusiasmo. Pedaços de nogueira são a escolha clássica para churrasco de carne de porco. Madeira Apple oferece um sabor mais suave mellow para alimentos mais delicados, como a truta. Cedar é muitas vezes usado para assar peixes de água salgada jogo, especialmente o salmão.
Pedaços de madeira para churrasco estão disponíveis em lojas de ferragens e lojas de alimentos especiais.

2

Coloque a grelha com 10 libras de pedaços de madeira. Adicionando mais de 10 libras de madeira em um momento pode tornar difícil para controlar o calor e, assim, controlar o seu cozimento. Acender a lenha e deixá-lo queimar até carvão.

3

Defina as grelhas no lugar e óleo levemente com um azeite de qualidade.

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Coloque a carne na grelha longe dos pedaços de madeira em chamas. Fumo e calor indirecto dos pedaços de madeira vai cozinhar a carne. Não coloque a carne diretamente sobre o fogo, porque ele vai chamuscar e queimar do lado de fora muito antes de o interior é cozido.

5

Fechar a grelha e ajustar as aberturas na parte inferior e superior para controlar o fluxo e temperatura do ar. Feche as condutas gradualmente para reduzir a temperatura e abri-los para aumentar o fluxo de oxigênio para o fogo de madeira, tornando assim o fogo queimar mais quente e aumentando a temperatura interna da grelha.

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Verifique bifes, costeletas e hambúrgueres em 10 minutos, virando apenas uma vez. Cortes de carne mais grossos, como uma carne peito de 10 libras, vai levar várias horas para churrasco até feito. Estes cortes devem ser verificados cerca de uma vez ou duas vezes uma hora, quando você pode adicionar mais pedaços de madeira como necessário para manter a temperatura e evitar que o fogo se apagando. O objetivo é manter o calor constante ao longo do tempo de cozimento.

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Pierce a parte mais espessa da carne com um termômetro de carne para determinar a temperatura interna. A carne está pronta para sair quando a temperatura interna chega a 165-170 graus F. na parte mais espessa.

Dicas:

• Regue a carne com uma marinada simples ou molho periodicamente durante o cozimento. O molho pode ser simples, como açúcar mascavo dissolvido em vinagre de maçã para cozer carne de porco. Tudo que você precisa é um líquido que irá manter a carne úmida e tender.Let a comida fumada descansar cinco minutos antes de carving para permitir que os sucos fluir de volta através da carne.