Cajun cozinhar remonta há mais de dois séculos de imigrantes de língua francesa Acadian deportados do Canadá para Louisiana. A principal característica da cozinha Cajun é uma preparação simples de básicos ingredientes disponíveis localmente. É um equívoco que Cajun cozinhar deve ser impetuoso ou altamente temperada. Especiarias são usados ​​para desenvolver e melhorar, não dominar, o sabor dos ingredientes principais para criar uma cozinha única.

Instruções

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Entenda a diferença entre Cajun e Creole estilos de culinária. Cajuns cozinhar principalmente com um pote. O estilo é rústico e depende muito da disponibilidade de ingredientes locais. Especiarias são sutis, não quente vermelho, e são destinadas a realçar o sabor dos ingredientes frescos. Cozinha crioula é mais refinado, com uma preparação complexo que envolve vários campos distintos.

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Use equipamento adequado. Cajun pratos são geralmente cozidos em panelas de ferro fundido resistentes ou frigideiras que retêm o calor e não vai queimar. Isto é perfeito para o cozimento lento = jambalaya e gumbo. Se não é prático para comprar panelas de ferro fundido, certifique-se de usar melhor qualidade panelas que irá distribuir o calor lentamente e uniformemente.

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Aprenda a preparar um roux. Muitos pratos Cajun começar com a preparação deste concoction clássico Cajun de partes iguais de farinha e óleo. O roux é cozido lentamente e constantemente agitada até que fique marrom e tem um aroma porca-like. O roux é usado como uma base e agente espessante para sopas, gumbos, ensopados e molhos.

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Stock-se em ingredientes básicos para sua despensa. Dependendo de onde você mora, você pode precisar de ordem de correio alguns dos ingredientes necessários para uma requintada cozinha cajun. Alguns ingredientes especiais incluem salsicha azuki (a seco defumado lingüiça picante), arquivo (um agente espessante para gumbo feito de folhas de sassafrás), xarope de cana, molho quente e fina qualidade caiena pimenta.

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Reconhecer que dentro de culinária Cajun, existem diferenças geográficas em receitas. Por exemplo, uma receita de jambalaia sul da Louisiana incluem tomates, enquanto um do norte da Louisiana não. Lembre-se, não existe uma única receita Cajun autêntico para um prato. Em vez disso, há muitas variações maravilhosas sobre o mesmo tema Cajun usando ingredientes e temperos saborosos e simples.