Cervos peito é um corte de carne de veado uma polegada de espessura com cerca de meia polegada de gordura nele. Se o peito não se dobra facilmente, a camada de gordura é mais espessa e necessidades de corte. Se houver muita gordura no peito, os gotejamentos vai causar um incêndio no fumante, crisping eo ardente a carne em vez de cozinhá-lo lentamente permitindo que a fumaça para absorver. Necessidades peito Veados marmoreio, para o exterior eo interior de gordura para derreter em conjunto, como a fumaça absorve na carne. Você pode marinar a carne do peito cervos domar o sabor gamy.

Instruções

1

Prepare o peito para fumar aparando a gordura a uma meia polegada. Conseguir a gordura com a sua faca filé executando a lâmina horizontalmente e verticalmente, em seguida, na gordura.

2

Misture uma marinada molhado para derramar sobre o peito e deixe descansar na geladeira durante a noite. Use um vidro, plástico ou aço inoxidável tigela para segurar o peito veado marinado. Madeira, barro e pratos de cerâmica absorver os sabores do peito e marinada.

3

Esfregue a gordura com ervas e especiarias. Este serviço rublos irá adicionar sabor à carne como ele cozinheiros. Você pode secar-esfregar um peito marinado, esfregando as especiarias e ervas para a direita na carne marinada.

4

Coloque o peito antes de cortar. Retire o peito cervos do fumante e envolvê-la em plástico apertado para selar os sucos na carne. Deixe o peito sentar na geladeira por dois dias antes de cortar.

5

Despeje fichas de nogueira ou madeira de carvalho para o fumante. Acenda um fogo sob as batatas fritas e, quando eles se tornam brasas, coloque uma panela de água no fumante para criar vapor. Vapor ajuda a manter o peito veado úmido durante o cozimento.

6

Fuma o cervo peito uma hora para cada libra a uma temperatura de 220 graus Fahrenheit.

7

Faça um molho peito imersão. O molho adiciona sabor e umidade para o peito veados depois de fumar. Um molho peito imersão pode ser tão simples como um molho de churrasco.

Dicas:

• Deixe o peito veado ficar pelo menos 30 minutos embrulhadas em papel alumínio antes de cortar. Quanto mais tempo o peito descansa após o cozimento, o espremedor ele vai provar.
• Não continuar a abrir-se o fumante para ver se o peito veado é cozido. Para que o sabor do fumo de absorver no veado, ele precisa cercar o peito, não fugir quando a tampa é aberta.