Para muitos caçadores, fumado jerky veado é uma das recompensas da caça ao veado anual. Fumar veados espasmódico requer um fumador de algum tipo, uma vez que não pode ser feita num forno interior. Corretamente jerky fumado pode ser mantido indefinidamente se ele é armazenado em um recipiente hermético. A cor da carne seca pode variar de castanho a preto dependendo da quantidade de mioglobina, que é de cor natural, é na carne.

Instruções

1

Combine o sal, açúcar e especiarias de sua escolha em uma tigela de vidro ou de aço inoxidável.

2

Adicionar a soja ou molho inglês e mexa para misturar completamente.

3

Corte a carne de veado com o grão em fatias finas. Remova qualquer tecido adiposo e de ligação.

4

Adicione a carne para a mistura de especiarias. Brasão todas as peças uniformemente e deixe marinar na geladeira durante a noite.

5

Prepare a sua fumante, trazendo a temperatura de até 170 graus.

6

Mergulhe os pedaços de madeira na água enquanto você espera para o fumante para atingir a temperatura adequada.

7

Retire os pedaços de madeira a partir da água e sacuda o excesso de umidade. Coloque essas peças sobre as brasas. Se você estiver usando um fumador elétrico, colocar as peças no tabuleiro fornecido.

8

Escorra a carne cortada para remover o excesso de umidade. Coloque os pedaços em uma única camada sobre o rack do fumante.

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Seca-se a carne de seis a oito horas até atingir a consistência desejada. Espasmódico deve estar seco ao toque e ligeiramente flexível. Adicionar hardwood presoaked conforme necessário para manter o excesso de fumaça.

Dicas:

• Tiras espasmódicos pode ser marinado em um saco plástico congelador. Misture as especiarias e molho juntos no saco, adicione a carne e leve à geladeira.
• Qualquer madeira pode ser usado para fumar. Hickory, algaroba e carvalho são favoritos comuns.
• Especiarias pode incluir poder pimentão, cebola em pó, alho, gengibre, especiaria tudo ou pimenta preta.
• Carne de veado pode ser cortado e congelado para fazer jerky durante todo o ano.