Baixo e lento é o caminho a percorrer quando cozinhar cervos peito. Peito é um dos mais difíceis cortes de carne de cervo e, se cozido incorretamente, vai ser difícil e mastigável. Métodos de cozimento calor úmido são ideais para trazer para fora os sabores da terra de carne de veado, mantendo a umidade tanto quanto possível. Utilize este método de cozimento para cozinhar cervos domésticos comprados em uma loja ou caça selvagem tomada durante a temporada de caça.

Instruções

Braising

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Tempere o peito em todos os lados, em seguida, marrom todos os lados em um pouco de azeite em uma frigideira quente. Cozinhe apenas o tempo suficiente para desenvolver um marrom, exterior crocante. O interior vai cozinhar lentamente na panela.

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Cubra o fundo da panela com legumes e polvilhe generosamente com farinha. O mais farinha, mais grosso o molho vai ser.

3

Coloque peito bronzeado em cima dos legumes e despeje líquido suficiente para encher o pote de um quarto a um terço completo. Tampe a panela.

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Para cozinhar no fogão: Ligue fogo alto e levar o líquido para ferver. Deixe ferver um minuto ou mais, em seguida, reduza o fogo para ferver, substituir a tampa e deixe cozinhar até que o peito centro registra 165 graus Fahrenheit em um termômetro de carne inserida no meio do peito. Permitir que cerca de 20 minutos por libra de carne do peito.

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Para cozinhar no forno: Defina a temperatura do forno a 350 F. Lugar coberto pote no centro do forno. Cozinhe até feito usando mesmo teste o cozimento como cozinhar no fogão.

Slow-Fogão

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Baixo e lento não recebe qualquer mais fácil do que quando se usa uma panela de cozimento lento elétrico. Para facilitar final, encher a panela de cozimento lento na noite anterior. Coloque a tigela parte removível da panela na geladeira durante a noite.

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Tempere o peito e marrom do exterior, se desejar. Legumes camada, farinha, carne e líquidos como para assar.

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Cobrir pote e ajustar a temperatura em baixa. Cozinhar várias horas, até que o centro de peito registra 165 F em um termômetro de carne. Cozinhe vezes irá variar de acordo com o tamanho do peito, o volume de líquido, o tamanho da panela e poder de panela.

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Para facilitar final, encher a panela de cozimento lento na noite anterior. Coloque a tigela parte removível da panela na geladeira durante a noite. No dia seguinte, colocou a tigela na panela de cozimento lento antes de ligar a energia. Definir o poder em baixo e cozinhe até peito é feito.

Dicas:

• Remover peito da panela e cubra com papel alumínio. Deixe-a descansar cerca de 15 minutos antes de cortar. Divida em todo o grão da carne de ternura acrescentou.