Venison, ou cervos, é uma carne popular jogo favorecido por caçadores. No entanto, becayse eles são tão magra, que muitas vezes pode vir a seco ou duro quando cozinhá-los. Longo, processos de cozimento lento terno veado melhor, e fumando um corte é uma das melhores maneiras de adicionar não só sabor, mas também para mantê-lo úmido. Ombro Deer, em particular, é um corte de carne dura e pode ser preparados com perfeição pelo fumo.

Instruções

1

Lava-se a parte externa da carne com água corrente.

2

Seque a carne com uma toalha de papel, certifique-se para chegar em todas as fendas.

3

Cubra bem a carne com o serviço rublos. Coloque-o sobre o balcão, cubra-a com filme plástico e deixe-o voltar à temperatura ambiente.

4

Coloque as aparas de madeira para a bacia, enchendo-o três quartos cheio, e cobrindo-os com água por pelo menos uma polegada. Deixe de molho por uma hora enquanto a carne vem à temperatura ambiente.

5

Coloque os pedaços de madeira embebido em slot designado do fumante. Ligue-o a 250 graus F e permitir que ele se encher de fumaça por 10 minutos.

6

Regue o assado completamente com a marinada e coloque-o sobre o fumador.

7

Cozinhe o assado por cinco a sete horas, regando-lo a cada 30 minutos para garantir que ele permanece úmido, ou até um termômetro inserido na parte mais profunda da carne lê 145 graus F.

8

Remova o ombro e coloque-o sobre o balcão, coberto com papel alumínio, para descansar por 20 minutos antes de servir.