Como Fumaça cervos Salsicha em uma grade do fumador

Hot salsicha veado fumar é uma ótima maneira de adicionar sabor a sua caça. Tudo que você precisa para começar é um simples grill / fumante e algumas especiarias. Cura e carne de fumar uma vez foram as formas padronizadas de preservação, mas hoje em dia, com refrigeração moderno, o tabagismo é feito principalmente como um realce de sabor. Existem dois tipos de fumar: quentes e frias. O tipo mais as pessoas usam hoje é fumar quente. Com fumar quente você pode adicionar o mesmo sabor grande a suas carnes com apenas seu quintal grill / fumante em uma fração do tempo.

Instruções

1

Misture o sal e outros condimentos na carne moída com 24 horas de antecedência de sua fumar. Coloque a mistura em uma tigela coberta e leve à geladeira durante a noite.

2

Prepare a sua grill / fumante acendendo uma fogueira na caixa de fogo. Use pedaços naturais de madeira, quando possível. Feche a tampa e abrir a parte superior de ventilação por todo o caminho.

3

Divida a salsicha em três porções e até mesmo moldar cada em um pão duro. Com as mãos rolar cada pão até formar um tubo de 3 polegadas ao redor e aproximadamente 6 polegadas de comprimento. Os tubos precisam ser tão apertado como você pode obtê-los para que eles manter sua forma durante o fumo.

4

Rasgue três pedaços de papel de cera. Enrole cada tubo em uma folha com o lado brilhante virado cera da carne. Torça o papel de cera firmemente na extremidade de cada tubo. Não há nenhuma necessidade para amarrá-lo fora. Isto irá proteger a carne da queima.

5

Aguarde até que a grade para chegar a 170 graus F. Coloque os tubos de carne no centro da câmara de fumo e feche a tampa.

6

Manter uma temperatura grade entre 150 e 170 graus. Quando a temperatura cai para 150 adicionar mais madeira para o fogo uma ou duas peças de cada vez. Não sobrecarregue a sua caixa de fogo, isso fará com que sua carne para cozinhar em vez de através de fumaça. Fumo durante quatro horas.

7

Retirar um tubo e testar o cozimento e sabor. A cor da carne não é um indicador de cozimento. A carne deve ter sumo claro quando comprimida. Toda a carne fumada a quente será matizado rosa do processo de defumação. A carne pode ser fumado por duas horas adicionais, se necessário.

8

Remover a carne e deixe repousar à temperatura ambiente durante 30 minutos. Leve à geladeira qualquer porção não consumidos dentro de uma hora.

Dicas:

  • Manter uma estreita vigilância sobre o seu fogo. Verifique-o a cada 30 minutos e adicione madeira quando a temperatura cai para 150 degrees.The salsicha envelhecerá na geladeira. O aroma das especiarias realmente vai sair após as primeiras 24 horas.
  • Fumar Hot pretende adicionar o sabor, não conservar a carne. Qualquer carne que tenha sido fumado quente precisa ser refrigerado.