O termo "queijo de leite coalhado" refere-se ao processo de fabrico, e pode referir-se a qualquer queijo que utiliza apenas acidificação natural a coalhar o leite. Isto está em contraste com a maioria dos queijos, que utilizam o coalho para auxiliar no processo de coagulação. Queijo Cottage é um dos tipos mais comuns de queijo de leite coalhado e pode ser feita com leite desnatado e utensílios domésticos comuns.

Instruções

1

Encher o recipiente exterior da caldeira dupla com água e o recipiente interior com leite desnatado e um copo de leitelho de cultura. Aquecer o leite a 80 graus centígrados e agita-se para garantir que todo o leite foi aquecido completamente. Defina o recipiente de leite em um lugar quente e esperar cerca de 24 horas para o leite para coalhar. A coalhada estará pronto quando você pode enfiar uma faca no meio da coalhada e tê-lo sair limpo.

2

Corte a coalhada com uma faca, fazendo uma série de cortes de meia polegada em todas as direções. Permitir que a coalhada de sentar-se em repouso durante 10 minutos e misture-as delicadamente com as mãos.

3

Aquecer o recipiente exterior da caldeira dupla a 100 graus e colocar o recipiente interior com a coalhada de volta para dentro do recipiente exterior. Mexa com freqüência, enquanto a elevar a temperatura até 115 graus Fahrenheit. Certifique-se que a coalhada são firmes antes de parar o aquecimento eles.

4

Forre uma peneira com gaze e despeje a coalhada no coador. Permitir que a coalhada para drenar, o tempo suficiente para remover a maior parte do soro de leite, mas não tanto tempo que a coalhada começam a ficar juntos. Levante a gaze com a coalhada fora do coador e mergulhá-lo em água gelada. Coloque o pano de volta para a peneira e correr água gelada através das coalhada até que a água saia limpa. Escorra a água restante da coalhada.

5

Adicione uma colher de chá de sal para cada xícara de manteiga e mexa. Refrigerar o queijo cottage e comê-lo dentro de uma semana.