Se você gosta de queijo, tente fazer seu próprio em casa. Enquanto a maioria das receitas do queijo chamar para o leite fresco, você pode fazer grande degustação de queijo usando leite congelado de vacas, cabras, cavalos e ovelhas. Fazendo o queijo a partir de leite congelado não afecta o sabor do queijo, mas pode afectar a forma e tamanho da coalhada porque o leite separa quando se congela. Agitar o leite periodicamente enquanto descongela para garantir que ele combina bem, e você terá um leite de qualidade para delicioso queijo caseiro.

Instruções

1

Descongele o leite congelado na geladeira. Agitar o leite uma vez ou duas vezes por dia para misturar e para acelerar o processo de descongelamento, o que pode levar até dois dias. Leite congelado descongelado deve ser utilizado no prazo de sete dias, então planejar o seu queijo fazer em conformidade.

2

Adicionar motor de arranque para o leite completamente descongelado a noite antes de fazer o queijo. Coloque 2 colheres de chá. de leitelho no leite e aqueça-o a 68 graus Fahrenheit em uma panela grande ou panela. Cubra o leite com uma tampa e deixe-a descansar durante a noite à temperatura ambiente.

3

Esprema o suco de limão a partir de um limão fresco. Você vai precisar de 4-5 colheres de sopa. de suco de limão.

4

Aqueça o leite para ferver completo em fogo médio-alto. Mexa com freqüência para evitar escaldante do leite. Remover o leite a partir do calor logo que ferve.

5

Adicione 1/4 colher de chá. de cloreto de cálcio e mexa delicadamente para o leite cozido com uma colher de pau.

6

Adicionar o sumo de limão um pouco de cada vez, agitando-se lentamente com uma colher de pau para ajudar a separar o leite. Tenha cuidado ao agitar a coalhada porque o leite previamente congelados tende a formar estruturas frágeis, coalhada piegas.

7

Interromper a adição de suco de limão, quando a mistura se separa em coalhada e soro - isto é, quando as formas de leite em aglomerados que se assemelham queijo cottage, eo soro de leite líquido permanece atrás na panela. Tampe a panela com tampa.

8

Forre uma peneira com gaze e coloque uma bacia sob o coador. Despeje a coalhada e soro de leite para a gaze e polvilhe 2 colheres de chá. de sal sobre a coalhada. Use cordas de cozinha para amarrar o saco fechado e permitir que as coalhada e soro para pendurar durante três horas, como os pingos de soro de leite na tigela.

9

Remover o queijo acabado do saco. Leve à geladeira seu queijo caseiro ou colocá-lo em um molde de queijo para se curar para oito a 10 horas.

Dicas:

• De acordo com cheesemaking.com, congelação leite pode alterar a sua estrutura, tornando coalhada mais suave e menos provável que se torne firme. Isso afeta a estrutura do seu queijo. A adição de cloreto de cálcio ajuda a restaurar a estrutura e auxilia a proteína do leite na produção de coalhada de qualidade. 1 colher de chá. de cloreto de cálcio trata 2 litros de leite.
• Você pode usar um quarto de comprimido de coalho no lugar do suco de limão para produzir os mesmos resultados.
• Leite tende a separar quando se congela. Certifique-se que você agitar o leite completamente, uma vez que descongela para misturar o leite de volta ao seu estado normal.
• Não manter o leite congelado mais de dois meses para manter o doce sabor do queijo.
• Não congelar queijo para preservá-la. Isto irá afectar o sabor do queijo.
• Coloque o leite fresco em sacos de plástico com zíper para evitar recipientes de leite de estourar em seu freezer. Leite expande quando congelado.