Spaghetti alla carbonara é um prato rico massas italianas tradicionalmente feita com pancetta frita, queijo fresco ralado e os ovos. A versão vegetariana desta receita pode ser preparada utilizando legumes sazonais que você provavelmente já tem em casa. Sirva com uma salada e pão duro para uma festa italiana.

Instruções

1

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio e refogue a aspargos, tomates, brócolis e até ficar macio (aproximadamente três minutos). Retire a panela do fogo e reserve.

2

Encha uma panela grande com cerca de seis litros de água e deixe ferver rápida. Adicione o espaguete seco com uma colher de sopa. de sal e cozinhe até ficar macio ainda mastigável (aproximadamente 11 minutos).

3

Escorra o macarrão e adicione à panela com os legumes cozidos. Coloque a panela em fogo baixo, acrescentando a ovos crus, queijo, creme de leite e uma colher de sopa. sal. Atire até o espaguete tenha absorvido o molho (aproximadamente 1 minuto).

4

Sirva imediatamente e tempere com pimenta moída na hora.

Dicas:

• O molho pode ser feita sem o creme.
• Legumes picados, como pimentão, abobrinha, cogumelos, cenouras, couve-flor, ervilhas e as folhas do espinafre do bebê também pode ser usado se você não tem aspargos, tomates e brócolis.
• Outras massas, como fettuccine, penne linguine e pode ser usado em vez de o espaguete.