O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos deve garantir que a carne que compra ser inspecionados quanto salubridade, o que significa que é seguro para consumo e corretamente rotulados e embalados. Inspetores de carne também olhar para a contaminação microbiológica e química, de acordo com o USDA. Porque algumas bactérias podem ainda estar presentes, o USDA também coloca instruções de manuseio seguro em todos os pacotes de carne crua. Há distinções na seleção que cortes de carnes que você pode querer comprar.
Instruções
1
Olhe para os graus de qualidade. Ao selecionar carne, você pode escolher entre prima, escolha e selecione notas. Onde a carne provém de no vaca também determina os métodos de cozimento. Mais cortes macios pode lidar com métodos ao calor seco, como grelhar ou grelhar, enquanto que menos cortes macios são mais adequadas para assar ou marinada.
2
Porque grau nobre tem o maior marmoreio-se a mistura de gordura e magra a usá-lo para grelhar, grelhar ou assar. Quando o marmoreio é distribuído em toda a carne, ele dá a sua carne tastiness e suculência.
3
Graus escolha têm menos marmoreio mas graus escolha de assados e carnes também pode ser usado para grelhar, grelhar ou assar. Use cortes da garupa, redondo e lâmina mandril para assar, que está fervendo com uma pequena quantidade de líquido em uma panela coberta.
4
Porque selecione os tipos não são tão suculenta ou saboroso, você vai precisar para marinar esses cortes antes de cozinhar.
5
Escolha carne da parte do mandril da vaca para carne assada, refogado ou marinada. Estes cortes incluem acém, lâmina assado e desossado curto costelas.
6
Selecionar carne da costela costelas-assado, costela e costas costelas para assar, grelhar ou grelhar.
7
Escolha carne de lombo de vaca para cozinhar em uma frigideira, grelhar ou assar, como porterhouse, T-bone e bifes de lombo.
8
Escolha carne do lombo da vaca para grelhar, grelhar ou assar. Cortes encontrados no lombo são top sirloin steak, assado tri-ponta e tri-ponta bife.
9
Escolha carne da rodada para marinar antes de grelhar ou grelhar, ou para a carne assada. Carnes encontrados na rodada da vaca são bife rodada top, olho rodada assado e assado de fundo redondo.
10
Selecionar carne de pernil de vaca e peito de carne assada ou para marinar antes de grelhar ou assar. Carne encontrado na haste e peito são peito, fraldinha e bife de flanco.
Dicas:
- Outras peças que você pode comprar são a carne moída, adequado para cozinhar em uma frigideira, grelhar, grelhar ou assar; e chuck ou carne redonda para guisado, carne assada, espetinhos, fajitas e agitar-fritura.